INDEX RECETTES SALEES
INDEX DES RECETTES SALÉES
Cake au chèvre frais et ail des ours
Cake chèvre cranberries pécan et cidre
Cake tomates séchées et pignons
Confit d'oignons et poivrons au miel sur crostini
Crevettes croustillantes sauce sweet chili
Crostini au gorgonzola et figues poches au balsamique
Crostini au pesto rosso et légumes rôtis
Petits feuilletés au bacon et fromage
Poivrons marinés à l'huile d'olive,ail et citron vert
Roulés de galette de blé noir au jambon et fromage frais ciboulette
Soleil feuilleté au pesto rosso
Tarte soleil tapenade parmesan
Tartines à la confiture d'oignons rouges
Mini pizzas aux tomates cerise
Mini tartelettes aux oignons rouges
Terrine aux deux fromages et pain noir (Trish Deseine)
Aubergines confites à la mozzarella et tomates
Beignets de tomates de Santorin et dip à la feta
Cannelloni à la ricotta,tomates et fèves,pesto de roquette
Carrés feuilletés aux asperges vertes et ricotta
Chèvre chaud et mirabelles au miel
Confit d'aubergines et poivrons aux olives noires
Crevettes en robe de brick, sauce thaïe
Croustillant de brick à la feta, miel et pignons
Croustillant de Chavignol aux aubergines caramélisées
Foie gras au naturel en terrine
Keftedes de courgettes au tzaziki
Kolokythokeftedes ( beignets courgette feta)
Langoustines au curry rouge, bouillon au lait de coco
Lasagnes fraicheur aux courgettes et au chèvre
Millefeuille aubergine tomate mozzarella,pesto de basilic
Mousse de poireaux à la coppa,vinaigrette de betterave
Petits gratins pomme chèvre au miel et thym
Piperade de légumes en crumble et son cappuccino de ciboulette
Rillettes aux deux saumons, sauce à l'aneth
Rillettes de thon aux noisettes et pain croustillant
Rouleaux de courgette au saumon sur concassée de tomates
Soupe glacée au concombre, chèvre et menthe
Tartare de saumon,avocat et Granny Smith
Tartare de St Jacques et salsa mangue avocat à la coriandre
Tartes fines aux légumes de Printemps et pesto à l’ail des ours
Tomates cerises brûlantes sur lit de yaourt frais ( Y Ottolenghi)
Triangles feuilletés aux légumes rôtis
Verrine de mousse de langoustine,coulis de poivron et crème d'avocat
Wraps de laitue aux crudités, sauce onctueuse aux cacahuètes
Frisée à la crème de camembert,noisettes et Granny Smith
Frisée au confit de canard,pleurotes et croûtons
Romaine aux pommes de terre,radis et roquefort
Salade à la saucisse de Morteau, champignons et tartines de gouda vieux gratinées
Salade au poulet croustillant sauce tahini
Salade aux deux choux,fenouil et betterave crue
Salade aux aiguillettes de dinde croustillantes
Salade avocat concombre mayonnaise
Salade d'endives au pain d'épices,noix,Comté,pomme
Salade d’endives et noix caramélisées, sauce tahin parmesan ( Ottolenghi)
Salade d'hiver à l'avocat,cheddar et orange
Salade d’hiver aux clémentines
Salade d'orecchiette aux fèves et pesto de roquette
Salade de betterave crue,chou rouge et cranberries
Salade de chou blanc aux noix,raisins et pommes
Salade de carotte,chou romanesco et grenade
Salade de cocos plats,tomates rôties,pignons et basilic
Salade de concombre,radis,betterave chioggia,mangue et coriandre
Salade de courgettes aux amandes, raisins secs et persil
Salade de fenouil aux crevettes et à l’orange
Salade de fenouil et radis à la feta
Salade de graines de couscous aux légumes croquants,feta et saumon
Salade de haricots verts aux noisettes d'Ottolenghi
Salade de haricots verts et artichauts au parmesan
Salade de haricots verts, tomates, rattes et saucisse de Montbeliard
Salade de haricots verts et tomates séchées au pesto de persil,basilic et noisettes
Salade de légumes crus et cuits à la marocaine
Salade de mâche au chou rouge,avocat,carotte et orange
Salade de pâtes au pesto,tomates et mozzarella
Salade d’orecchiette et légumes au pesto
Salade de pois chiche au poivron grillé et à la feta
Salade de poivrons,tomates et courgettes jaunes
Salade de pommes de terre aux accents bourguignons
Salade de pommes de terre au saumon fumé,sauce à l’aneth
Salade de pousses d’epinards aux framboises,betterave et grenade
Salade de quinoa au hoummos de betterave et canneberges ( Bernard Laurance)
Salade de roquette,chou rouge,betterave et feta
Salade de riz au thon,pousses d’épinards,grenade
Salade de roquette,nectarine et coppa aux graines de courge
Salade de soja à la mangue,carotte,menthe et coriandre
Salade hivernale et manchons de poulet à l’orange
Salade mimosa aux légumes et fruits d’hiver
Salade multicolore à la betterave jaune
Salade tiède de légumes d'été rôtis au balsamique
Taboulé d’automne au chou romanesco et à la grenade
Trois salades marocaines (fenouil,carotte,courgette)
Crème d'avocat, tartines au fromage frais et radis
Crème de fenouil,tourbillon de betterave
Crème de lentilles aux croustilles de pancetta
Crème de petits pois à la menthe
Gaspacho de melon à la menthe et à la feta
Soupe à l’avocat froide,huile croquante à l’ail ( Ottolenghi)
Soupe à la courge butternut et légumes,lard et pesto
Soupe à l’oignon, tartines de cheddar gratinées
Soupe Butternut,poireau,carotte et ses croûtons à l’ail
Soupe topinambours,panais,Vache quit Rit
Soupe topinambour,poireau et carotte
Soupe de légumes d'été et d'automne au curry et lait de coco
Soupe de lentilles corail, tomates et lait de coco ( Ottolenghi)
Soupe de panais,pomme et chataignes
Soupe de patate douce et carotte au curry et lait de coco
Soupe de potimarron au lait de coco et riz thaï
Soupe de tomates et poivrons rôtis, basilic et pâtes plomb
Soupe glacée au aux poivrons, tomates et herbes, quenelle de ricotta
Soupe marocaine aux pois chiche et lentilles
Soupe poireau,pomme de terre et saucisse de Morteau
Velouté de radis roses au Kiri
Velouté de topinambours à la truffe
Vichyssoise au lard croustillant
Chicken,mushroom and bacon pie (tourte feuilletée au poulet,champignons et bacon)
Crêpe de blé noir chèvre lard pruneau
Fines tartelettes aux légumes de printemps et pistou
Pizza poire,Taleggio,thym et miel
Quiche aux poireaux et Beaufort,salade d'endives aux noix et jambon cru
Tatin feuilletée d’oignons rouges
Tarte à la ricotta et aux tomates multicolores
Tarte au chèvre,pomme,miel et origan
Tarte aux épinards, lardons et parmesan
Tarte aux ornithogales et tomates cerises
Tarte express aux courgettes et tomates
Tarte feuilletée aux épinards,chorizo et feta
Tartelettes aux légumes de printemps et chèvre frais
Tartelettes express chèvre courgette aux tomates cerises
Tourte au Philadelphia,cheddar et parmesan
Tourte de brick aux épinards et aux 2 fromages
Wraps de blé noir aux crudités et jambon
SANDWICHES TARTINES ET BURGERS
Bruschetta aux pousses d'épinards,tomates séchées,jambon de Parme et mozzarella
Bruschetta avocat mozza et pancetta
Croque campagne au cheddar, jambon et poireau
Croque monsieur façon pain perdu
Hot dog au comté et moutarde au miel
Gratin de reblochon au pain perdu
Pain aux céréales sans machine
Petits sandwiches oeuf mayo ciboulette
Pulled pork sandwich au coleslaw
Tartine avocat fromage frais et radis
Tuna melt ( sandwich chaud thon cheddar)
Œufs à la turque ( Nigella Lawson)
Oeufs cocotte au paprika et ciboulette
Oeufs sur le plat comme des fleurs
Omelette farcie aux crudités et avocat
Omelette farcie aux 2 céleris et à la carotte
Oeufs en sauce au balsamique façon meurette
Aiguillettes de poulet aux champignons,gingembre et lait de coco
Blancs de poulet laqués au sirop d'érable,frites de patates douces
Blanquette de dinde aux petits légumes
Boudin blanc aux pommes caramélisées et cerfeuil tubéreux
Boulettes de porc et poulet au comté,sauce tomate et poivron
Carbonade flamande et frites au four
Cocottes feuilletées au poulet et petits légumes
Cordons bleus et galettes pommes de terre courgette
Côte de veau rôtie, oignons confits aux épices douces
Côtes de porc aux échalotes et pommes caramélisées,mas de patates douces et pommes de terre
Cuisse de dinde rôtie aux courgettes,pommes de terre et tomates
Cuisse de dinde rôtie aux tomates,oignons et poivrons
Cuisses de poulet et pommes de terre,rôtis au four
Curry de dinde au lait de coco et basilic thaï
Effilochée de dinde aux oignons confits
Escalope de dinde panée à la pancetta et au comté, purée
Faux filets de boeuf sauce crémeuse aux baies roses et whisky
Filet mignon de porc et ses légumes du moment au four
Filet mignon de porc, sauce crémeuse à la moutarde en grains
Filet mignon de porc sauce crémeuse au cidre, lentilles et pommes
Filet mignon de porc laqué au miel et balsamique, légumes racine rôtis au four
Galettes de courgettes et dinde
Lapin au gorgonzola et champignons,pommes de terre au four
Magret de canard sauce échalote passion au vin rouge
Mignon de porc au lait de coco, épices douces et moutarde aux graines
Mignon de porc au miel et balsamique, fournée de légumes d'hiver
Parmentier de confit de canard aux échalotes
Paupiettes de dinde à la mozzarella
Paupiettes de poulet au chèvre,zestes de citron et artichauts,tagliatelles sauce crémeuse au citron
Pilons de poulet croustillants au four
Pilons de poulet et frites au four
Poitrine de porc croustillante
Porc à la sauce aigre douce et ananas
Pulled pork ( porc à l'effilochée)
Poulet à l’ananas et jus d’orange (Ottolenghi)
Poulet au four, sauce coco curry aux tomates et citron
Poulet au lard fumé et penne à l’italienne
Poulet en marinade aigre douce aux agrumes
Poulet pané aux épices et endives braisées au jus d'orange
Poulet rôti aux pommes de terre,champignons et châtaignes
Poulet rôti parfait ( en saumure)
Poulet rôti au thym, fricassée de cerfeuil tubéreux
Poulet sauce au miel,tomates confites et balsamique
Spaghetti meatballs and garlic bread
Stuffatu de veau aux olives (Corse)
Suprême de volaille pochée au lard et aux pruneaux
Suprêmes de poulet à la crème et aux champignons, pommes de terre rôties
Suprêmes de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles
Tagine de poulet aux poires,fenouil,carottes et pommes de terre
Tagine de poulet aux poires et semoule de fruits croquants
Tagine de veau aux oignons,miel et pruneaux
Travers de porc laqués au sirop d'érable
Travers de porc sauce Harlem (Sylvia's spare ribs)
POISSON,COQUILLAGES ET CRUSTACES
Brochettes de noix de St Jacques au lard
Cabillaud au beurre blanc, poêlée d'artichauts, courgettes et pommes de terre
Calamars sautés au citron et chapelure de thym (Jamie Oliver)
Crevettes au lait de coco et épices douces, jeunes pousses d'épinards
Crevettes sauce soja et sésame,wok de légumes croquants
Curry de crevettes aux petits légumes et lait de coco
Dos de cabillaud au jambon ibérique,sauce beurre blanc et légumes nouveaux
Dos de cabillaud au Serrano, gratin de patates douces et pommes de terre
Fish'n chips, sauce tartare maison
Galettes de poisson et pommes de terre
Grosses gambas façon armoricaine
Lotte rôtie à la crème de lentilles et saumon fumé ( Nathalie Beauvais)
Merlan sur un lit d'épinards concassée de tomates fraîches
Nage de petits pois et carottes aux pétoncles
Noix de pétoncle et chorizo, sauce crémeuse à la ciboulette
Noix de pétoncles,sauce tomate au cidre
Noix de St Jacques aux zestes de citron, purée à l'huile d'olive et ciboulette
Noix de St Jacques, sauce mange curry ( Nathalie Beauvais)
Noix de St Jacques, mousseline de carottes et tombée d’épinards
Noix de St Jacques et carottes multicolores confites aux agrumes
Noix de St Jacques laquées sauce soja, filaments de poireau caramelisés
Papillote de saumon à la crème,citron et ciboulette
Poêlée de calamars aux poivrons
Salade tiède de pommes de terre rattes et crevettes à la coriandre
Saumon à la chapelure croustillante,boulghour aux petits légumes
Saumon en croûte de beurre d’herbes
Saumon grillé au pesto,salade de pommes de terre nouvelles et jeunes pousses
Saumon laqué à la sauce soja,riz aux légumes sautés
Spaghetti aux coques,sauce crémeuse aux échalotes et cidre
St Jacques aux épices douces et petits légumes
Tagine de lotte à la chermoula,tomates cerises et olives
Tombée de pousses d'épinards et pommes vapeur à la crème,saumon fumé
PATES,RIZ,LEGUMINEUSES,CEREALES
Boulghour aux herbes et aux noisettes
Carbonara de penne aux courgettes et pancetta (Jamie oliver)
Cocos de Paimpol à la tomate et au thym
Conchiglioni ( pâtes) aux épinards et à la ricotta
Gratin de pâte aux cèpes, mozzarella et sauge
Gratin de ravioles aux poireaux et saucisse de Morteau
Lasagne alla bolognese ( On va déguster l’Italie)
Lasagnes à la Bolognaise aux champignons
Lasagnes au jambon et aux épinards
Lasagnes tomate courgette mozzarella et thon
Macaroni and cheese, à ma façon
Macaroni sauce carbonara aux oignons
Menu enfant croustillant ( galettes de coquillettes, millefeuille brick banane chocolat)
Nouilles chinoises aux légumes et nems
Nouilles chinoises sautées aux légumes et noix de cajou
Orecchiette aux tomates et poivrons
Pasta alla Norma ( Ottolenghi)/ pâtes aux aubergines
Pasta au poulet,brocoli et parmesan
Pâtes aux bettes, champignons et châtaignes
Pâtes aux courgettes râpées,grappes de tomates cerises rôties et copeaux de parmesan
Pâtes avec une sauce crémeuse à la courgette et pancetta
Penne à la sauge et à la poitrine de cochon caramélisée
Penne aux courgettes,tomates et mozza
Poêlée de riz au confit de canard, châtaignes et pousses d'épinards
Poêlée de riz,poulet et chorizo façon paëlla express
Pois chiche aux poivrons et épices douces
Ragoût de pois chiche,carotte et feta ( Ottolenghi)
Rigatoni au Gorgonzola et noix
Rigatoni sauce crémeuse aux légumes de Printemps
Rigatoni sauce aux aubergines,feta et saucisse
Risoniotto aux champignons ( pâtes)
Risotto à la courge butternut et lard fumé
Risotto au poulet,asperges vertes et mozzarella
Risotto aux champignons et persil plat (Jamie oliver)
Risotto aux tomates cerises,pesto rosso aux amandes et chips de chorizo
Poêlée de riz basmati,kale et butternut
Riz complet au poivron,céleri et gingembre
Salade de lentilles au potimarron rôti et feta ( Ottolenghi)
Salade de lentilles tièdes à l'effilochée de canard confit
Salade lentilles aux tomates,oignons et herbes fraîches
Semoule de couscous au confit de tomates cerises, oignons et merguez
Spaghetti au gorgonzola et tomates séchées
Spaghetti au pesto d'épinards et noix de cajou, mozzarella
Spaghetti aux 3 poivrons,amandes et miel
Spaghetti sauce tomate au persil plat et pancetta
Tagliatelles fraîches aux asperges vertes,Speck et feta
Aubergines farcies à la mozzarella
Aubergines farcies aux oignons et raisins
Aubergines rôties aux oignons et à la feta
Carottes nouvelles rôties au cumin et à l'ail
Champignons farcis à l'aubergine en croûte de parmesan
Crumble d'aubergines et poivrons au parmesan et à la feta
Curry de chou fleur à la tomate
Gratin d'aubergines et de tomates
Gratin de blettes et épinards à la béchamel
Gratin de chou romanesco au parmesan
Gratin de courge Butternut au parmesan
Gratin léger de courgettes au parmesan
Gratin de légumes d'été à la mozzarella
Gratin de poireaux crémeux au parmesan et thym ( Jamie Oliver)
Gratin léger de courgettes et pommes de terre au parmesan
Légumes d'automne rôtis et crème de carottes au cumin
Mini citrouilles farcies au quinoa et champignons
Paillassons de patate douce et quinoa
Panais et carottes rôtis au jus de clémentine
Piperade aux épinards,riz basmati et oeuf
Poivrons farcis à la patate douce ( Jamie Oliver)
Potimaron farci au canard confit,pleurotes et châtaignes
Purée carotte panais et purée céleri pomme
Purée de petits pois à la menthe fraîche
Purée de pois chiche aux graines de fenouil
Quartiers de potimaron caramélisés
Tagine de fèves et courgettes à la semoule de couscous
Tagine de céleri rave,carottes et pommes au curry
Tagliatelles de carottes rôties au parmesan
Tomates rôties au pesto ( crostini à la mozzarella)
Tranches de chou fleur rôties panées au parmesan
Crémeux de Livarot,céleri poire ( Domitille Langot)
Galettes de pommes de terre et courgettes râpées
Gratin de pommes de terre au Camembert,pommes et noix
Gratin de pommes de terre et champignons
Gratin de pommes de terre et courgettes au parmesan
Hachis Parmentier au confit de canard,échalotes et reblochon
Hasselback potatoes (pommes hérisson)
Latkes ( galettes de pommes de terre râpées, d’Ottolenghi)
Pommes de terre croustillantes de Poppy Cooks
Les meilleures pommes de terre rôties selon Jamie Oliver et moi
Mash de pommes de terre et brocoli
Poêlée de pommes de terre aux légumes
Tartiflette au mont d'Or et échalotes
Le confit d'oignons de William
Pesto rosso à la roquette et zestes d'agrumes