FOODLOLO

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Rillettes de thon aux noisettes et pain croustillant

 

 

Je suis d'accord, le thon, c'est bon ( mais le thon blanc, c'est excellent!).


C'est ce que je me suis dit quand j'ai vu ce petit livre sur l'étal d'un marchand de bric 

 

à brac sur un marché à la brocante à Bastia.Alors, je me suis fendue des quelques 

 

euros que coûtait ce livre d'occasion, et je me suis promis de tester ces rillettes 

 

dès mon retour de vacances. 


J'ai fait la recette plusieurs fois cet été, toujours avec le même succès, et avant le 

 

week end , je vous livre donc cette entrée simplissime que vous ferez peut être 

 

pour un apéro : accompagné de pain grillé ou d'un pain frais bien croustillant,

 

c'est vrai que c'est bon!


La recette est de Philippe Conticini, un pâtissier de génie, toujours plein d'idées

 

originales.

 

 

 

 

Recette à préparer la veille ( 12 h de réfrigération sont nécessaires):

 

3 petites boites de thon au tournesol ( 450 g)
1 CS de jus de citron
5 cl de crème liquide
130 g de beurre mou ( important pour l'homogénéité)
3 cc de moutarde
20 g de noisettes hachées

1cs d'aneth frais, finement haché
sel, poivre

 

Note: l'huile de noisette de la recette originale, car je trouvais
qu'il y avait déjà beaucoup d'huile...

 

Mélanger le beurre et la moutarde.Ajouter le thon émietté avec son huile ( je n'ai 

 

pas mis l'huile de la 3ème boîte), et travailler à la spatule pour obtenir un résultat 

 

homogène.


Ajouter les autres ingrédients en commençant par la crème, et travailler l'ensemble 

 

de la même manière.


Placer dans le récipient de votre choix et recouvrir de film alimentaire.


Placer au froid au moins douze heures.

 

Penser à sortir ces rillettes un quart d'heure avant dégustation.


Servir sur du pain grillé ou avec une salade de mesclun à l'huile de noix ou noisette.

 

 



19/09/2008
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