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Salade thaïe aux cacahuètes

 

 

En ce moment, je suis très branchée saveurs asiatiques, et j'aime les salades 

 

croquantes mêlant plein de légumes différents, et plus encore quand elles sont 

 

parsemées de cacahuètes, qui se marient particulièrement bien avec les ingrédients 

 

de la vinaigrette que je vous propose.

 

 

Pour 4  personnes:

 

150 g de chou blanc, émincé en très fines lamelles

1/2 poivron, émincé en très fines lamelles

125 g de carottes, râpées

2 oignons nouveaux avec la tige verte, émincés finement

10 feuilles de menthe et un petit bouquet de coriandre fraîche, ciselées

100 g de pousses de soja fraîches

une bonne poignée de cacahuètes grillées mais non salées, concassées

 

 




Faire revenir le chou 2 mn à feu assez vif mais sans coloration dans 2 CS 

 

d'huile de tournesol. Laisser refroidir complètement.

 

Préparer la vinaigrette, en mélangeant:

 

2 CS de sauce soja

2 CS de jus de citron vert

1 CS d'huile

1 CS de miel liquide doux

1 petite gousse d'ail râpée

1/2 cc de citronnelle émincée ( à défaut un peu de piment)

1 bonne pincée de sel

 

Mélangez tous les légumes, les herbes et les cacahuètes ( réservez-en un peu pour la présentation)

 

et la sauce.Vérifiez l'assaisonnement.

 

Répartir dans des petits bols ou ramequins et parsemer de cacahuètes.

 



30/03/2009
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