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Voici une recette à la fois simple et chic qui nécessite très peu d’ingrédients. J’ai utilisé des oignons rouges

pour leur belle couleur mais vous pouvez aussi utiliser des oignons jaunes ou blancs. Comme toujours pour

les recettes simples, je vous encourage à  soigner la qualité de vos ingrédients en particulier, celle de la pâte

feuilletée et du vinaigre balsamique.

Il est conseillé d’utiliser la même poêle pour faire revenir vos oignons et ensuite cuire la tarte au four,

cela permet de garder tous les arômes et les sucs de la caramélisation. 

J’ai servi cette tarte un plat principal pour 2 personnes mais si vous souhaitez la réaliser pour 4 personnes

en entrée: vous pouvez soit réaliser des tartelettes individuelles ou utiliser une poêle plus large en augmentant

les quantités d’oignons .

Accompagner cette tarte d’une petite salade de roquette et de quelques tranches fines de jambon cru pour

un repas plus complet.

Pour 2 personnes ( poêle de 22 cm de diamètre):

Un rouleau de pâte feuilletée pur beurre 

4 beaux oignons rouges ( ou plus s’ils sont petits)

une noix de beurre 

huile d’olive

1 CS de bon vinaigre balsamique 

sel et poivre

sucre roux

Préchauffez le four à 190° chaleur tournante.

Découper la pâte feuilletée un cercle de la taille de votre poêle, le cas échéant, et la remettre au frais .

Peler les oignons et les découper en 6 ou 8 quartiers en les gardant soudés à leur base .

Faire chauffer dans la poêle la noix de beurre et 2 CS d’huile d’olive et disposer les tranches d´oignons

bien serrés et en rosace dans la poêle, autant que possible. Saler et poivrer et laissez cuire une dizaine

de minutes à feu moyen puis retourner les tranches à l’aide de deux fourchettes et cuire encore une dizaine

de minutes.

Ajoutez alors le vinaigre balsamique que vous répartissez bien sur l’ensemble

des oignons, saupoudrer de 2 bonnes pincées de sucre roux et laissez cuire encore 2 mn puis éteignez le feu

et ajoutez le cercle de pâte feuilletée sur les oignons. Mettre au four 20 mn, jusqu’à ce que la pâte soit bien

gonflée et dorée.

Retourner la tarte sur le plat de service dès la sortie du four.

J’ai parsemé ma tarte de quelques fleurs de thym frais mais vous n’êtes pas obligés de le faire: vous pouvez

éventuellement ajouter un peu d’herbe de thym sur les oignons avant de les recouvrir de pâte.