FOODLOLO

FOODLOLO

Cabillaud au beurre blanc et sa poêlée d'artichauts,courgettes et pommes de terre

 

 

Une recette entre plat chic et plat de terroir,à la fois simple et très goûteuse .

 

Cette recette de beurre blanc est inratable, n'hésitez pas à vous lancer,il faut juste 

 

monter cette sauce au dernier moment car une fois refroidie;elle ne peut se réchauffer 

 

sans se désunir. Les artichauts se marient bien avec courgettes et pommes de terre ,

 

bref c'est délicieux!

 

Pour votre organisation,commencez par les légumes. Les légumes et l'échalote de la 

 

sauce peuvent être cuits à l'avance,seuls le poisson et la sauce doivent être cuits au 

 

dernier moment.

 

 

pour 4

 

 

Cabillaud :

 

 

2 filets de cabillaud ou 4 pavés moyens (avec de la lotte c'est excellent également)

4 branches de thym

Sel et poivre

Beurre

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Beurrer un moule à gratin, y déposer les 4 tranches de thym, poser dessus 

 

les morceaux de poisson,2 ou 3 noisettes de beurre,saler et poivrer.

 

Enfourner pour 8 à 10 mn.

 

Pendant ce temps, préparez le beurre blanc.

 

 

 Beurre blanc :

 

150 g de beurre demi sel

15 cl de vin blanc

1 belle échalote

1 CS de crème fraîche épaisse entière

 

 

 Hacher finement l'échalote, et la mettre dans une casserole avec le vin blanc. 

 

Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le vin soit 

 

presque totalement évaporé et l'échalote cuite.

 

Quand il reste à peine 1 CS de vin, baisser le feu (très doux) et ajouter la crème.

 

Remuer, puis ajouter le beurre petit à petit en l'incorporant bien au fouet à 

 

chaque fois.Servir de suite avec le poisson.

 

 

FRICASSEE DE LEGUMES

Pour 4

 

 

2 courgettes

6 fonds d'artichauts déjà cuits (surgelés,c'est parfait)

4 pommes de terre moyennes type Charlotte

Beurre

Sel et poivre

 

 

Laver les courgettes mais laisser la peau. Les couper en dés.

 

Eplucher, laver les pommes de terre, les couper en dés de la même taille.

 

Couper les artichauts en dés. Faire fondre 40 g de beurre dans une sauteuse, 

 

et y faire dorer les pommes de terre 5 mn à feu vif au départ Assaisonner.

 

Baisser le feu et cuire 10 mn, puis ajouter les courgettes, assaisonner et cuire

 

encore 10 mn.Ajouter les artichauts et cuire encore 5 mn. Vérifier l'assaisonnement.



28/12/2011
2 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 117 autres membres