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Poulet sauce au miel, tomates confites et balsamique

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Cette recette est simple à réaliser et bluffante. A base de vinaigre balsamique, de miel et de tomates

 

séchées,,cette jolie sauce couleur rubis est délicieusement acidulée et se mariera bien 


avec une purée ou des tagliatelles. Elle se prépare à l'avance et se réchauffe facilement...tout pour

 

plaire!

 

 

Pour 4 :

 

4 filets de poulet de qualité, ou mieux des suprêmes avec l’os attaché

4 belles échalotes épluchées et émincées

1 gousse d’ail hachée

400 ml de bouillon de volaille ( eau+1 cube)

120 ml de vinaigre balsamique de qualité 

2 CS de concentré de tomates

4 CS de miel liquide ( acacia ou toutes fleurs)

2 CS rases de Maïzena

100 g de tomates séchées marinées  

2 CS d’huile d’olive

Sel et poivre

1 cc d’origan séché 

1 noix de beurre

 

 

 

Assaisonnez le poulet, puis faites chauffer l’huile dans une sauteuse pour le faire dorer à feu moyen,

 

environ 3 mn de chaque côté.


Quand il est coloré sur toutes ses faces, le retirer.

 

Faire revenir à feu doux l’échalote dans la même sauteuse environ 5 mn,en rajoutant un peu d’huile

 

si besoin, puis ajouter l’ail et poursuivre 1 mn. Verser alors l’eau, le vinaigre, le miel , le concentré

de tomates, les tomates séchées hachées au couteau,l’origan,sel,poivre et le bouillon cube.

 

Porter à ébullition, puis baisser le feu pour obtenir un petit bouillonnement.

Délayer la Maïzena dans un bol avec un peu d’eau froide, puis verser ce mélange dans la sauteuse en

 

remuant. La sauce va épaissir rapidement.

Ajouter les blancs de poulet et cuire 10mn à découvert, toujours à feu doux, pour permettre à l’acidité

 

du vinaigre de s’évaporer, puis 15 à 20 mn à couvert, en retournant la viande 2 fois pendant la cuisson et 

 

en la nappant régulièrement de sauce. Ajouter la noix de beurre,bien mélanger et vérifier 

 

l’assaisonnement avant de servir.

 

 

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28/01/2020
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