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Salade d’automne

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Une petite salade d’automne croquante, colorée et pleine à craquer de vitamines. Vous pouvez y ajouter

 

noix, lamelles de pomme ou de poire ou un autre fromage de votre choix.

 

Pour une jolie présentation, je sers mes salades à l’assiette, m’amuse à les arranger à ma façon  

 

et j´évite de les mélanger. J’ajoute la vinaigrette au dernier moment. Toujours.

 

 

Pour 4  :

 

2 endives

1 fenouil

4 petites betteraves cuites et épluchées 

1 grappe de raisin rouge,rose ou vert,sans pépins 

1/2 grenade

4 œufs 

120 g Cheddar 

 

vinaigrette:

 

1 cc moutarde 

1 cc miel liquide

1/2 cc sel

2 CS vinaigre de cidre 

4 CS huile de tournesol 

2 CS huile d’olive

 

 

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Préparer la vinaigrette en mettant d’abord dans un bol la moutarde,le sel, le miel et le vinaigre. Bien

 

mélanger. Ajouter les 2 huiles progressivement en mélangeant avec une fourchette ou un petit fouet. 

 

Porter à ébullition une petite casserole d’ea, baisser le feu et ajouter les œufs délicatement avec une

 

écumoire. Cuire les œufs 6 mn puis les plonger immédiatement dans l’eau froide pour stopper la

 

cuisson. 

 

Couper et jeter les premières feuilles et lea base des endives et du fenouil. Couper chacun en 4 dans la

 

longueur. Réserver les petites pluches vertes du fenouil.

 

Mettre dans chaque assiette une endive émincée dans la longueur ainsi qu´1/4 de fenouil émincé très

 

finement.

 

Trancher la betterave en rondelles puis couper ces rondelles en bâtonnets, les déposer sur le lit d’endive

 

et fenouil. Parsemer de grains de raisin et de graines de grenade.

 

Râper le cheddar grossièrement et en parsemer les assiettes.

 

Ecaler les œufs avec précaution, les couper en 2 et les ajouter. Ciseler finement le pluches de fenouil et

 

les parsemer sur les œufs.

 

Chacun ajoutera sa vinaigrette sur son assiette.

 

 

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10/10/2019
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