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Une purée qui change, à base de lentilles corail. Ces délicates lentilles cuisent beaucoup plus rapidement que

leurs cousines brunes ou blondes et sont riches en fer, apportent fibres et sont source d’anti-oxydants.

Tout pour plaire,donc. Les lentilles ont une belle couleur corail avant cuisson, mais deviennent plus claires une

fois cuites. 

Servez cette purée avec une viande blanche, comme ici une escalope de dinde panée ou une côte de porc par

exemple.

Pour 4:

300 g de lentilles corail

1 pomme de terre à purée de 120g environ

40 g de beurre 

1 CS rase de gros sel

Rincer les lentilles en les plaçant sous l’eau froide dans une passoire fine. 

Éplucher et rincer la pomme de terre. Mettre les lentilles et la pomme de terre coupée en morceaux moyens

dans une casserole et recouvrir largement d’eau froide. Ajouter le gros sel et porter à ébullition puis baisser

le feu et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.verifier que les morceaux de pomme de terre soient

parfaitement cuits.

Égoutter le tout dans une  passoire fine en laissant bien toute l’eau s’écouler puis mettre dans le bol d’un robot

équipé d’une lame et mixer finement.

Servir chaud parsemé d’un peu de ciboulette.