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Lasagnes à la Bolognaise et champignons

 

 

Chez nous, on adore les pâtes, sous toutes leurs formes et à toutes les sauces. 

 

Je fais des lasagnes depuis longtemps, mais je pense que ma recette est maintenant

 

 bien au point, elle fait en tout cas le régal de mes gourmands préférés! Des bonnes 

 

lasagnes, ça demande un peu de temps, mais quel régal!

 

 

Pour 8 personnes:

 

600 g de viande de bœuf hachée

1 oignon, haché finement

2 gousses d'ail hachées finement

8 tranches de pancetta, hachées finement

3 boîtes de pulpe de tomates de qualité (essayez de trouver une marque italienne, comme Mutti)

250 g de champignons de Paris

1 cc d'origan ou de thym

200 g de parmesan fraîchement râpé

1 boule de mozzarella di buffala

Feuilles de lasagne, environ 24 (j'ai utilisé des feuilles vertes aux épinards de Barilla)

Huile d'olive

Sel et poivre

 

 

Préparez la Bolognaise :

 

Coupez le pied des champignons, rincez-les et séchez-les, puis émincez-les 

 

en tranches fines.

 

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites rissoler les 

 

champignons et la pancetta à feu vif 3 ou 4 mn, en remuant de temps en temps. 

 

Assaisonnez avec l'origan, sel et poivre et cuisez encore 1 mn. Débarrassez

 

 les champignons sur une assiette.

 

Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux dans un

 

peu d'huile d'olive pendant 5 mn. Ajouter la viande hachée, l'émietter à 

 

la fourchette, et assaisonner. Cuire 5 mn.

 

Ajouter à la viande le mélange champignon-pancetta et la sauce tomate. 

 

Assaisonner et laisser mijoter à couvert 45 mn.

 

Réalisez alors la sauce béchamel.

 

 

Béchamel :

 

1L de lait entier ou demi écrémé

60 g de farine

80 g de beurre

Sel et poivre

 

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter alors la farine et 

 

remuer au fouet 2 à 3 mn à feu doux. Pendant ce  temps, chauffer le lait, puis 

 

l'ajouter progressivement dans la casserole et remuant bien au fouet.

 

Une fois tout le lait ajouté, assaisonner, laisser arriver à ébullition puis cuire 

 

2 ou 3 mn. Ajouter une bonne poignée de parmesan râpé et remuer.

 

 

Montage :

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Beurrer un grand plat rectangulaire. Verser de la sauce blanche pour recouvrir

 

le fond, puis tapisser de feuilles de lasagnes. Recouvrir de sauce blanche, puis

 

de sauce Bolognaise. Ajoutez un peu de parmesan râpé, puis recommencez 

 

l'opération en alternant feuilles de lasagnes, sauce blanche, bolognaise parmesan 

 

pour former 4 couches.

 

Terminer par du parmesan et de la mozzarella.

 

Cuire environ 40 mn. Le dessus doit être bien doré. Sortir du four et laisser 

 

reposer 5 mn avant de servir.

 



07/02/2013
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