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Orecchiette aux tomates et poivron

 

 

Je ne connais rien de mieux que la cuisine italienne pour s'échapper de la grisaille 

 

de nos climats!

 

Une simple recette de pasta, cuite comme il le faut et parfumée à souhait suffit à 

 

mon bonheur et vous permettra, je l'espère, de vous régaler avec simplicité et 

 

gourmandise.Les orechiette sont des pâtes en forme de "petites oreilles", 

 

mais on peut les remplacer par d'autres.

 

N'hésitez pas non plus à varier les légumes: brocoli, fenouil, courge,etc...

 

 

Pour 4 à 5 personnes en accompagnement

 

500 g d'orrechiette (petites pâtes en forme d'oreille, ou autre)

1 petit bouquet de basilic

1 poivron rouge

12 tomates cerise

Huile d'olive

Sel et poivre

Parmesan (un morceau de Parmiggiano Reggiano que vous râperez fraîchement)

 

 

Découper le poivron préalablement débarrassé de ses pépins et parties blanches 

 

en fines lamelles.

 

Chauffer 3 CS d'huile d'olive dans une grande sauteuse, et y faire cuire les poivrons 20 mn. 

 

Au bout de ce temps, ajouter les tomates cerise coupées en 2 et cuire encore 10 mn. 

 

Saler et poivrer le tout.

 

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet (al dente).

 

Lorsque les pâtes sont cuites, prélevez une à deux louches d'eau de cuisson des pâtes

 

dans un bol, et égouttez vos pâtes rapidement. Ajoutez-les dans la sauteuse contenant 

 

les légumes, environ 50 g de parmesan finement râpé et réchauffez le tout quelques 

 

minutes en ajoutant suffisamment d'eau de cuisson pour détendre le tout. Parsemez de 

 

basilic émincé, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez sans attendre, accompagné 

 

de parmesan rapé.



29/01/2013
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