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Voici une excellente et authentique recette de porc caramel. Très simple à faire et si délicieuse que vous

vous en lécherez les doigts et les babines!

À servir avec un bon riz thaï bien fumant,parsemé d’oignons nouveaux ou de ciboule, si vous en trouvez,

ainsi que de quelques graines de sésame.

Recette de Whoogys sur Instagram.

Pour 2:

400 g échine de porc

25 cl d’eau

100 g de sucre

2 CS de nuoc-mâm

1 échalote 

1 gousse d’ail

1 pouce de gingembre frais 

Oignons nouveaux 

Sel, poivre

Piment d’Espelette

Huile de tournesol 

Graines de sésame 

Découper l’échine de porc en dés de la taille d’une bouchée.

Mélanger la viande avec l’ail haché, le gingembre râpé,du sel, du poivre et du piment d’Espelette.

Faire un caramel en faisant fondre 100 g de sucre dans 3 CS d’huile de tournesol. 

Ne pas chercher à mélanger tant que le sucre ne commence pas à caraméliser. 

Ne pas laisser trop colorer le caramel,il doit avoir une couleur ambrée.

Ajouter la viande et faire revenir 3 mn, puis verser l’eau et la sauce nuoc-mâm, laisser mijoter à couvert

pendant 30 mn. Mélanger de temps en temps.

Au bout de 30 mn,enlever le couvercle, ajouter l’échalote finement hachée et laisser réduire la

préparation jusqu’à l’obtention d’une belle texture sirupeuse. Cela peut prendre un petit quart d’heure.

Servir bien chaud avec du riz thaï,de l’oignon nouveau finement haché et des graines de sésame.