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Ce plat réconfortant et parfumé est délicieux pour accompagner une viande blanche. La recette sur la

photo est réalisée avec du Parmesan, mais j’ai également testé le Taleggio ou le Reblochon en tranche,

c’est excellent. Choisissez des pommes de terre qui resteront moelleuses à la cuisson, j’utilise des

pommes de terre pour le four ou la purée. 

 
Si vous devez préparer ce plat à l’avance, cuire les pommes de terre d’une part et les champignons

d’autre part, comme indiqué dans la recette. Attendre le dernier moment (15 mn avant dégustation)

pour les mélanger et les faire gratiner avec le fromage dans le four préchauffé.

Pour 4 personnes :

1,2 kg de pommes de terre pour le four, de taille moyenne

Herbes séchées  de votre choix : origan, thym ou romarin

400g de champignons de Paris  

2 gousses d’ail, épluchées et hachées 

25 cl de crème liquide entière

sel poivre 

Huile d’olive

50 g de Parmesan fraîchement râpé 

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher et rincer les pommes de terre, les sécher dans un torchon propre et les couper en 4 dans la

longueur. Les mettre sur une plaque anti-adhésive, les arroser d’huile d’olive, les saler, les poivrer,

ajouter l’origan ou le thym et bien mélanger avec les doigts.

Cuire 40 à 45 mn dans le four, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et soient tendres.

Les sortir du four le temps de préparer les champignons. Augmenter la température du four à 200°.

Après avoir coupé le bout abimé de leurs pieds, rincer les champignons , les sécher et les émincer en

tranches.

Faire chauffer une sauteuse, ajouter 2 CS d’huile d’olive et y faire revenir les champignons émincés 5 mn

à feu assez vif. Ajouter l’ail, saler et poivrer puis verser la crème et cuire 3 ou 4 mn supplémentaires à

feu moyen.

Mettre les pommes de terre dans un plat à gratin, ajouter les champignons à la crème, mélanger

rapidement sans chercher à tasser, parsemer avec 50 le parmesan râpé puis remettre au four jusqu’à

ce que tout soit gratiné ( 10 à 15 mn).

 Servir bien chaud.