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Ces pâtes fraîches, appelées trofie, sont particulièrement délicieuses et parfaites pour bien

« accrocher »une sauce grâce à leur forme torsadée. On les trouve chez Grand Frais, sous la marque

Meliora, elles proviennent des Pouilles et sont d’excellente qualité.

J’ai cuisiné des épinards frais avec de la crème fraîche relevée d’échalote et ajouté des rondelles de

saucisse fumée, ici de la Montbeliard.Le fait de griller cette saucisse à la poêle traditionnement pochée

à l’eau donne beaucoup de goût à ce plat très simple.

De quoi se régaler simplement, sans y passer des heures!

Pour 4:

400 à 500 g de trofie ( de la marque Meliora, pâtes fraîches des Pouilles vendues chez Grand Frais)

1 grosse échalote 

400 g d’épinards frais

2 saucisses de Montbéliard 

250 g de crème fraîche épaisse entière 

2 CS d’huile d’olive 

Parmigiano reggiano

Équeuter les épinards et bien laver les feuilles.Les laisser égoutter dans une passoire.

Peler l’échalote et la hacher finement.Couper les saucisses en rondelles.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps,chauffer une grande poêle ou sauteuse avec l’huile d’olive sur feu moyen et y mettre

les rondelles de saucisse et l’échalote à dorer gentiment. 

Retourner les rondelles sur l’autre face pour les dorer également ( environ 3 mn de chaque côté) et

remuer l’échalote régulièrement. 

Retirer alors les saucisses, ajouter les feuilles d’épinards, saler et poivrer et laisser cuire quelques

minutes. Dès que les feuilles sont ramollies,c’est cuit.

Ajouter la crème dans la poêle, mélanger et laisser cuire à petits bouillons 2 ou 3 mn.

Quand les pâtes sont cuites, prélever 1/2 louche d’eau de cuisson et les égoutter.

Ajouter les pâtes et les rondelles de saucisse dans la poêle contenant les épinards à la crème, mélanger

et laisser cuire 2 ou 3 mn à feu doux, le temps de tout réchauffer.

(Si jamais la sauce est devenue trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson en cours de réchauffage).

Râper du parmesan sur la poêlée et servir sans attendre.