FOODLOLO

Tout le génie de cette recette sublime tient dans la superposition de yaourt à la grecque bien frais et

de tomates cerises aromatisées à l’huile d’olive et aux herbes, rôties et bien chaudes. Un coup de génie

de Yotam Ottolenghi, donc.

Comme pour toute recette simple, il faut des ingrédients de première qualité, ici des tomates cerises

goûteuses et si possibles multicolores pour que ce soit plus joli. Surtout, il faut du véritable yaourt à la

grecque, bien ferme et onctueux et surtout pas le yaourt faussement grec vendu en portions

individuelles. J’achète le mien chez Grand Frais mais il en existe désormais dans les grandes surfaces,

de différentes marques et en gros pot. Le top étant bien sûr un yaourt produit en Grèce! Le yaourt doit

impérativement être bien ferme et onctueux pour ne pas se liquéfier sous la chaleur des tomates rôties.

Et là, oh joie! Un des meilleurs plats que j’aie jamais dégusté...merci Yotam!

Je l’ai accompagné de triangles de pain pita, badigeonnés d’huile d’olive aux herbes et passés 10 mn

au four,un régal!

Pour 4 en entrée ou en mezze 

350 g de tomates cerises, de couleurs différentes si possible

3 CS d’huile d’olive

3/4 de cc de graines de cumin

1/2 cc de sucre roux

3 gousses d’ail, émincées en fines tranches

3 branches de thym

5 g d’origan frais ( à défaut, un peu d’ origan séché)

1 citron ( prélever 3 fines bandes de zeste + 1 cc de zeste finement haché)

350 g d’authentique yaourt à la grecque, épais (Meteora chez Grand Frais par ex) et très frais

1/4 cc Piment d’ Espelette 

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préchauffez le four à 200° chaleur tournante.

Dans un saladier, mélanger les tomates avec l’huile d’olive,les graines de cumin, le sucre, l’ail,le thym,

l’origan,les bandes de zeste de citron,1/2 cc de sel et du poivre.

Bien mélanger puis étaler sur une plaque,ou un moule, de petite taille, juste assez grande pour contenir

les tomates. Rôtir 20 mn, jusqu’à ce que les tomates commencent à colorer et le jus à bouillonner.

Passer en position grill à 240° ( et rapprocher la grille du haut du four) et griller 6 à 8 mn ou jusqu’à ce

que le dessus des tomates commence à noircir. Surveiller!

Pendant que les tomates sont en train de rôtir, mélanger le yaourt avec le zeste de citron finement haché

et 1/4 de cuillerée à café de fleur de sel. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Dès que les tomates sont prêtes, étaler le yaourt bien froid sur un plat ou une assiette avec rebord en

formant une cavité avec le dos d’une cuillère à soupe.

Mettre les tomates bien chaudes dans cette cavité,avec leur jus de cuisson,les herbes et le zeste de

citron. Servir sans attendre avec du pain grillé ou des triangles de pita.

- Chips de pita: ( prévoir 1 pain pour 2, au moins, car ces pains sont addictifs !!)

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.

Couper des galettes de pain pita en 6 triangles et les déposer sur une plaque.

Mélanger de l’huile d’olive avec les herbes de votre choix ( origan, zaatar, thym....) et/ ou épices

( paprika, cumin...). En badigeonner la face du dessus avec un pinceau.

Cuire 10 mn. Servir tiède ou froid.