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Une entrée irrésistible chipée dans le livre Légumes de Raphaëlle Lelong. On taille les carottes en

tagliatelles à l’aide d’un économe, on les assaisonne et on les faire rôtir au four sur un lit de parmesan

pour obtenir des légumes caramélisés et gratinés, servis chauds sur une sauce froide à base de yaourt.

La recette d’origine est accompagnée d’une sauce que j’ai moins bien appréciée, je vous propose donc

la mienne.

Pour 3 ou 4 personnes:

8 carottes

2 oignons rouges 

8 cl d’huile d’olive

2 cc de paprika fumé ( je n’en avais pas, j’ai utilisé du paprika classique)

120 de parmesan râpé 

sel, poivre

sauce:

350 g de yaourt à la grecque

le jus et le zeste d’1/2 citron

1 cs d’huile d’olive

1 petite gousse d’ail hachée 

1 belle pincée de cumin en poudre

sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les carottes, les tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’un éplucheur.

Eplucher et émincer finement les oignons.

Mélanger les carottes,les oignons avec l’huile d’olive, le paprika, un peu de sel et du poivre.

Répartir la moitié du parmesan sur une plaque à pâtisserie, étaler les légumes dessus et saupoudrer

le tout avec le reste du parmesan.

Cuire 15 à 20 mn au four, jusqu’à ce que le tout soit gratiné mais pas brûlé ( surveiller).

Servir chaud dans chaque assiette sur un lit de sauce au yaourt frais.