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Mini citrouilles farcies au quinoa et champignons

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Voici une façon originale de cuisiner les citrouilles, à la fois saine,vitaminée et très jolie! J’ai choisi un

 

mélange de champignons,noix et quinoa mais il est facile de trouver d’autres associations!

 

On peut utiliser du quinoa nature ou des mélanges de quinoas.

 

J’avais dans mes placards un mélange de quinoa blanc,rouge et blé parfumé aux épices douces de la

 

marque Tipiak. Cette recette se cuisine sans problème  à l’avance, il suffit de réchauffer le plat au four.

 

 

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Pour 4:

 

4 mini citrouilles

250 g de champignons de Paris

100 g de quinoa ou mélange ( Quinoa gourmand aux épices douces de Tipiak pour moi)

3 CS de crème fraîche épaisse

30 g de noix grossièrement hachées au couteau

1 échalote

Un peu de persil plat frais

Huile d’olive

Sel et poivre

 

 

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Laver les petites citrouilles, bien les sécher puis découper les chapeaux.

 

Creuser avec une cuillère à soupe l’intérieur des citrouilles afin de retirer les graines et les parties

 

filandreuses.

 

Ainsi il ne restera que la chair, sur une épaisseur d’environ 1 cm.

 

Badigeonner au pinceau l’intérieur et l’extérieur,ainsi que les chapeaux, des citrouilles avec de l’huile

 

d’olive.

 

Salez et poivrez l’intérieur des citrouilles. Placer le tout dans un plat et enfourner 30 à 35 mn,ou jusqu’à

 

ce que la chair soit tendre.

 

 

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Pendant la cuisson des citrouilles,faire cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet,puis le laisser  

 

égoutter dans une passoire fine.

 

Ôtez les pieds des champignons ,ne garder que les chapeaux. Les laver et les sécher, puis les hacher en

 

petits morceaux.Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir

 

l’échalote finement émincée pendant deux minutes à feu doux,puis ajouter les champignons et

 

augmenter la puissance.

 

Cuire les champignons 3 minutes à feu vif en salant et poivrant en cours de cuisson et en remuant de

 

temps en temps. Ajouter alors la crème fraîche bien mélanger et laissez cuire encore deux minutes,

 

toujours à feu assez vif.

 

Mélangez ensemble les champignons à la crème,le quinoa et les noix concassées.

 

Ajouter un peu de persil finement haché (quantité selon votre goût).

 

Une fois que les citrouilles sont bien cuites,garnir l’intérieur avec la farce de quinoa aux champignons

 

puis reposer les chapeaux dessus et servir sans attendre. Tout se mange,y comprit la peau des

 

citrouilles!

 

Si vous  les cuisinez à l’avance, les réchauffer  une douzaine de minutes à 180°.

 

 

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12/10/2020
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