FOODLOLO

FOODLOLO

Tagine de veau aux oignons, miel et pruneaux

Un plat facile à faire, qui doit son fondant à une cuisson longue ( prévoir 3 h ) et sa douceur
 
aux saveurs épicées et sucrées qui se marient très bien avec la viande de veau. A servir avec
 
de la semoule de couscous, ou des tagliatelles fraîches.
 
 

 
Pour 6:

1,5 kg de veau à braiser
900 g d'oignons, épluchés et émincés
3 CS de miel
300 g de pruneaux dénoyautés
le jus d'un demi citron
1 CS de sucre
1 CC de gingembre
1 CC de cannelle
1 bonne pincée de muscade
1 bouillon cube
huile
sel et poivre


Faire revenir la viande , si possible dans une cocotte en fonte, dans un peu d'huile, à feu moyen
 
pendant 3 à 4 minutes.

Saupoudrer de sel, poivre et de gingembre. Ajouter 40 cl d'eau tiède additionnée du bouillon cube,
 
remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant deux heures.

Pendant ce temps, faire blondir les oignons dans 3 CS d'huile avec la cannelle, le sucre et le miel,
 
un peu de sel et de poivre. Laisser caraméliser légèrement, à feu moyen , pendant une vingtaine
 
de minutes, en remuant de temps en temps.Réserver.

Quand la viande a cuit 2 h, y ajouter les oignons et le citron et poursuivre la cuisson 30 mn à couvert.

Puis ajouter les pruneaux et terminer la cuisson 10 mn sans couvercle.

Servir bien chaud.

Si vous faites ce plat la veille, procédez à la dernière étape ( les pruneaux) le jour même. Laisser
 
chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Si vous l'accompagnez de semoule,
 
n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau ou de bouillon à la viande s'il vous semble qu'il n'y en aura
 
pas assez pour arroser la semoule.


11/03/2008
1 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 117 autres membres