FOODLOLO

Le genre de fast food qui me plait: des wraps fraîchement et généreusement garnis de laitue bien

fraîche, de tomate et d’oignon rouge, mais aussi et surtout de petits palets de fromage de chèvre

chauds bien croustillants. Pour rendre le tout irrésistible, j’y ai ajouté ma recette de sauce blanche.

Pour 8 wraps:

8 wraps 

1 bûche de chèvre type Soignon

1 laitue, lavée et essorée 

2 tomates

1/2 oignon rouge

Chapelure

1 gros œuf ou 2 petits

3 CS farine

1 cc paprika

Sel et poivre 

Huile de tournesol

Sauce blanche:

2 yaourts à la grecque

3 CS mayonnaise

Une échalote très finement hachée 

Le jus d’1/2 citron

Une bonne pincée de cumin

Sel et poivre 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce blanche et la réserver au frais.

Préparer 3 assiettes creuses. Dans la première, mettre la farine et le paprika, mélanger.

Dans la deuxième, battre l’œuf avec sel et poivre. Dans la troisième, mettre de la chapelure.

Ôter l’entame de la bûche de chèvre des 2 cotés. Couper la bûche en 2, recouper chaque moitié en 2,

puis chaque morceau en 2 pour obtenir 8 tranches au total.

Tremper chaque rondelle de chèvre des 2 cotés dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la

chapelure. Recommencer le tout une deuxième fois.

Faire chauffer sur feu moyen suffisamment d’huile dans une poêle pour qu’il en reste assez tout au long

de la cuisson sinon la panure ne va pas se colorer correctement.

Cuire les palets de chèvre environ 3 mn de chaque côté. Ils doivent être dorés mais pas noircis.

Émincer l’oignon ainsi que la quantité voulue de feuilles de laitue, découper les tomates en rondelles et

les assaisonner avec du sel et du poivre.

Etaler 2 CS de sauce blanche sur la moitié supérieure de chaque wrap, ajouter dessus de la salade,

quelques rondelles de tomate, un peu d’oignon. 

Poser 2 palets de chèvre sur l’ensemble puis replier la partie inférieure du wraps et enfin les 2 cotés.

Tenir fermé avec un pic. Déguster sans attendre.