FOODLOLO

FOODLOLO

Salade de haricots verts et artichauts au parmesan



Une petite salade de fin d'été avec les derniers haricots verts et quelques ingrédients


 à avoir dans ses placards pour un repas léger aux parfums méditerranéens.



Pour 4:


4 poignées de roquette


12 tomates séchées marinées


400 g de haricots verts frais


un petit bocal de coeurs d'artichauts marinés


3 CS de pignons


parmiggiano reggiano (à remplacer éventuellement par de la mozzarella)


16 tranches fines de coppa ou lomo (charcuterie),coupées en 2


huile d'olive


origan séché


vinaigre balsamique, sel et poivre





Porter une grande casserole d'eau à ébullition,ajouter 1 CS de gros sel et y faire 


cuire les haricots équeuttés environ 12 mn (ils doivent rester al dente). Ne pas 


mettre de couvercle si vous ne voulez pas que leur couleur vire au kaki.



Les égoutter, les plonger dans un récipient rempli d'eau froide pour stopper la 


cuisson,les égoutter à nouveau et les laisser refroidir.



Faire chauffer une poêle anti adhésive et y torréfier les pignons, c'est à dire les 


laisser se colorer légèrement en remuant la poêle de temps en temps.



Préparer une vinaigrette avec 2 CS de vinaigre balsamique,2 bonnes pincées 


de sel,du poivre ,1 cc d'origan et 6 CS d'huile d'olive.

Dans chaque assiette déposer des demi tranches de coppa pour former un cercle


 dans lequel vous mettrez une poignée de roquette,des haricots verts,des tomates 


coupées en 2,quelques coeurs d'artichauts et des copeaux de parmesan (découpé


s à la mandoline ou avec un couteau économe).



Nappez de vinaigrette au dernier moment et accompagnez de ciabatta ou d'un bon 


pain de campagne.



10/09/2011
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 117 autres membres