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Nouilles chinoises aux légumes et aux nems

 

 

Un plat inspiré du Bo Bun que l'on trouve à la carte des restos thaï, facile à réaliser 

 

et plutôt rapide en utilisant des nems tout prêts achetés chez un traiteur asiatique. 

 

J'adore le mélange de textures et de parfums, c'est moelleux mais aussi croquant, 

 

et les cacahuètes apportent un parfum très agréable au tout.

 

 

 

 

Pour 4:

 

 

8 nems achetés frais chez un traiteur chinois

coriandre fraîche

une poignée de cacahuètes concassées

300 g de nouilles chinoises aux oeufs

un "pouce" de gingembre frais

1 carotte

5 tiges de ciboule (à défaut oignons nouveaux)

150 g de champignons de Paris bruns, nettoyés et émincés

sauce soja

huile de tournesol ou d'arachide

 

 

Faire chauffer 1/2 cm d'huile dans une poêle et faire dorer les nems de tous

 

 côtés, à feu moyen.Pendant ce temps, cuire les nouilles dans de l'eau salée 

 

selon les instructions du paquet (en général 3 mn).

 

Eplucher la carotte,la tailler en julienne (je vous recommande les couteaux 

 

spéciaux pour tailler les légumes vendus en épicerie asiatique.

 

Emincer la ciboule. Eplucher le gingembre et le râper pour obtenir 

 

2 CS de pulpe.

 

Faire chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif. quand il/elle fume, ajouter 

 

2 CS d'huile et faire sauter les champignons 2 mn. saler légèrement,

 

ajouter la carotte en julienne et le gingembre.

 

Remuer 2 mn à feu vif,puis ajouter un peu d'eau pour éviter que les 

 

légumes ne brûlent et créér une petite sauce pour les nouilles.


Ajouter alors les nouilles et 4 à 5 CS de sauce soja. Remuer jusqu'à ce

 

 que l'ensemble soit homogène et bien chaud. Eteindre le feu, incorporer

 

 la ciboule, puis répartir dans 4 assiettes creuses.


Parsemer de cacahuètes concassées et de coriandre grossièrement hachée 

 

au couteau.On peut aussi arroser de quelques gouttes de citron. 

 

Disposer enfin les nems coupés aux ciseaux chacun en 3 . Déguster bien chaud.



29/10/2012
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