FOODLOLO

C’est la recette de l’été, un billet express pour les îles grecques! 

Les kolokythokeftedes sont des beignets de courgette à la feta servis chauds et croustillants, que l’on

trempe dans une sauce à base de yaourt bien frais: ce contraste chaud froid et le mélange de saveurs

et de textures sont irrésistibles !

Il existe aussi une version aux tomates, tout aussi délicieuse, à retrouver sur mon blog sous le nom de

tomatokeftedes.

Pour une vingtaine de beignets:

500 g de courgettes 

200 g de feta grecque AOP

1 CS d’huile d’olive

1 cc de zaatar ( à défaut, origan séché)

Une dizaine de belles feuilles de menthe

180 g de farine

1 cc rase de levure chimique

Sel et poivre

Huile pour la friture ( arachide, tournesol..)

Laver les courgettes, se débarrasser des extrémités mais laisser la peau. 

Les râper et les placer dans une passoire. Les saler légèrement, les laisser dégorger 1/2 heure ( si vous

avez le temps) puis bien les presser entre vos mains pour extraire un maximum de l’eau qu’elles

contiennent.

Mélanger avec la feta émiettée du bout des doigts, l’huile d’olive, la farine,la levure, le

 ( ou l’origan) et la menthe finement ciselée. Poivrer généreusement et saler légèrement.

L’ensemble doit être bien amalgamé et plutôt « collant ».

Faire chauffer 1 L d’huile pour friture dans un faitout pas trop grand, à feu moyen+,sans laisser fumer. 

Prélever l’équivalent d’1 CS généreuse du mélange et verser avec précaution dans l’huile.

Mettez plusieurs cuillerées à cuire à la fois, au moins 5 ou 6. 

Laisser cuire quelques minutes et retourner à mi cuisson. Il faut que cela dore tranquillement pour

laisser cuire les beignets à cœur. Les égoutter sur du papier absorbant.

Si vous les préparez un peu à l’avance, vous pouvez les réchauffer au four à 170° entre 5 et 8 mn.

Je sers ces beignets avec une sauce blanche.

Sauce blanche:

400 g de yaourt à la grecque authentique 

3 CS de mayonnaise du commerce

2 CS de jus de citron

1 échalote très finement hachée

1 bonne pincée de cumin

sel et poivre

Mélanger le tout.Laisser reposer au frigo au moins 1/2h.