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Gratin léger de courgettes et pommes de terre au parmesan

Délicieux et plus léger que le classique gratin aux pommes de terre, car il est fait avec un
 
bouillon et non du lait .Le parmesan apporte son parfum inimitable et son croustillant.
 
 

 
 
Pour 6:

500 g de pommes de terre à chair ferme
600 g de courgettes
3 échalotes
2 gousses d'ail
25 cl d'eau additionnée d'un bouillon cube de volaille
60 g de parmesan frais, râpé grossièrement
40 g de chapelure fine
2 CC de thym frais émietté
sel et poivre
beurre
huile d'olive

Préchauffez le four à 200°

Lavez les courgettes et coupez les, sans les éplucher, en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur.

Epluchez et lavez les pommes de terre et coupez les aussi en rondelles.

Pelez les échalotes et l'ail et émincez les finement.Faites les "fondre" dans 40 g de beurre
 
une dizaine de mn à feux doux, puis mouillez avec le bouillon et laissez mijoter encore 3 à 4 mn.

Pendant ce temps, disposez les rondelles de légumes dans un plat à gratin beurré,en intercalant
 
les courgettes entre les pommes de terre.( c'est un peu long, mais c'est plus joli)

Salez et poivrez, puis arrosez du bouillon en répartissant les échalotes un peu partout. Ajoutez le
 
thym, du sel et du poivre généreusement. Pour finir , ajoutez quelques giclées d'huile d'olive, et
 
recouvrez du parmesan et de la chapelure que vous aurez préalablement mélangées.
 
Enfournez pour 40 à 45 mn et servez bien chaud et doré dans le plat de cuisson.


12/03/2008
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