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Oeufs à la turque ( Nigella Lawson)

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Nigella Lawson est vraiment la reine des petits plats sans chichi mais originaux, et ces œufs à la turque sont

 

une vraie trouvaille...et une sensation gustative surprenante ! On peut les servir en entrée ou au petit déjeuner

 

 ( dans ce cas 1 œuf par personne suffit) ou un repas léger ( 2 œufs par personne). 

 

A base de yaourt et d’oeufs pochés, cette recette pleine de fraîcheur et de gourmandise doit être préparée,

 

je trouve, pour un nombre de personnes restreint car il faut respecter le bon timing pour la cuisson des œufs

 

et qu’on peut difficilement les faire en grande quantité.... si, comme moi, vous avez connu des ratés avec

 

la cuisson des œufs pochés, n’ayez crainte, la méthode de Nigella vous assurera une belle réussite !

 

Le secret consiste à utiliser des œufs bien froids et à les égoutter légèrement dans une passoire fine (chinois),

 

puis de les arroser d’un peu de jus de citron ( bien viser le blanc!

 

Essayez, vous ne le regretterez pas!

 

 

Pour 2 personnes:

 

2 ou 4 œufs, bien froids ( au réfrigérateur)

200 g d’un bon yaourt grec, bien épais 

1 gousse d’ail, râpée finement ( j’utilise une fine râpe à fromage)

40 g de beurre doux

1/2 cc de piment d’Espelette ou autre piment doux

1 cc fleur de sel

1/2 citron

1 CS huile d’olive 

aneth frais, finement émincée au couteau

 

 

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Porter à ébullition une grande casserole avec de l’eau sur une hauteur de 4 cm, puis baisser le feu.

 

Placer le yaourt dans un récipient suffisamment large pour être posé sur la casserole, en s’assurant que le

 

plat ne touche pas l’eau. Ajouter l’ail râpé et la fleur de sel dans le yaourt. Remuer jusqu’à ce que le yaourt

 

soit tiède. Laisser le plat sur la casserole le temps de préparer le reste.

 

Chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée

 

Éteindre le feu, ajouter le piment et la cuillerée d’huile d’olive.

 

Porter une large casserole d’eau ( sur une hauteur de 4 cm) à ébullition. Pendant ce temps, placer un œuf

 

dans un chinois et agiter doucement en cercle pendant 30 cm pour laisser s'égoutter l'excès d’humidité

 

puis déposer doucement l’oeuf dans un petit ramequin. Faire de même pour les autres œufs. Verser sur le

 

blanc de chaque œuf quelques gouttes de jus de citron.

 

Baisser le feu pour que l’eau soit immobile et y déposer délicatement les œufs, en les espaçant bien.

 

Laisser cuire 3 à 4 mn: le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant.

 

Pendant que les œufs cuisent, répartissez le yaourt dans 2 petites assiettes creuses. Égoutter les œufs avec

 

une écumoire et les déposer sur le yaourt. Arroser avec le beurre noisette et parsemer d’aneth.

 

Servir immédiatement avec du pain de campagne légèrement grillé.

 

 

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12/03/2019
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