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Ce plat très simple de la cuisine indienne fait partie des nombreux accompagnements que l’on sert avec

un curry de légumes ainsi que du riz:  il constitue un repas riche en protéines et convient ainsi

parfaitement aux végétariens en substitut de la viande.

Les oignons frits parfumés aux graines de cumin, ainsi que le safran ajouté à l’eau de cuisson, en font

un plat parfumé et délicieux. Vous pouvez le servir comme une purée en accompagnement d’une viande

blanche ou bien avec un peu de riz, le tout, généreusement agrémenté de coriandre fraîche, qui finit

d’apporter sa touche indienne si caractéristique.

Recette tirée du livre « River Cottage, veg everyday »

Pour 4

250 g de lentilles corail

1 pincée de pistils de safran ( à défaut, en poudre)

1 oignon, épluché, coupe en 2 et émincé finement

1 cc de graines de cumin 

2 CS huile de tournesol

Sel

Coriandre fraîche 

Pour accompagner, éventuellement, du riz basmati pour en faire un plat végétarien complet.

Mettre dans une casserole les lentilles avec 800 ml d’eau et porter à ébullition.

Écumer  pour enlever les impuretés à la surface.Ajouter le safran et 3/4 cc sel fin et baisser le feu puis

laisser cuire à petits bouillons à découvert pendant 15 mn, en remuant de temps en temps. Vous pouvez

même mélanger au fouet pour réduire les lentilles en purée si vous préférez.

Pendant la cuisson des lentilles,cuire l’oignon: faire chauffer l’huile dans une petite poêle, et y faire

revenir les graines de cumin 2 minutes à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire frire 5 à 8 mn sur feu assez

vif, en remuant régulièrement. Ils doivent être bien colorés.

Ajouter le mélange oignon-cumin aux lentilles cuites et chaudes, couvrir et laisser reposer 5 mn puis

mélanger.

Enfin,hacher grossièrement au couteau des feuilles de coriandre fraîche que vous parsemez sur le dahl

bien chaud.