FOODLOLO

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Poulet pané aux épices et endives braisées au jus d'orange

 

Pour réveiller les papilles,des blancs de poulet tout dorés et parfumés avec plein 

 

d'épices, et pour les accompagner des endives lentement caramélisées dans un jus 

 

d'orange pressée. Pressé, c'est le mot, car c'est un plat beau et bon pour les fois où 

 

on n'a pas le temps...alors, pas de bla bla, la recette illico presto:

 

 

 

 

Pour 4:

 

4 beaux blancs de poulet de qualité ( label rouge, ou bio)

 

la panure: ( utilisez des épices en poudre)


1 cc de cumin
1cc de curcuma
1 cc de cannelle
1 cc de paprika
1/2 cc de piment d'Espelette
1 cc de sel
3 CS bombées de chapelure fine

 

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la panure dans une assiette creuse et y mettre le 

 

poulet en appuyant bien sur chaque face pour faire adhérer partout la panure.

 


Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive, et y faire dorer à feu 

 

moyen les blancs 5 mn de chaque côté.



Accompagner d'endives à l'orange: 



8 petites endives ( ou 6 moyennes)
une orange

 

 

Débarrassez les endives des premières feuilles et du trognon. 


Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.


Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle ou sauteuse. Quand la poêle est 

 

bien chaude,y déposer les endives, et les faire dorer à feu moyen à  vif. Quand elles

 

 commencent à dorer, baisser le feu, saler, poivrer et couvrir. 

 

Laissez mijoter 10 mn, en retournant à mi cuisson.


Augmentez le feu, ajoutez le jus d'une orange pressée, et laissez le jus épaissir et les

 

 endives caraméliser pendant quelques minutes à découvert.


Les endives doivent être tendres.Dégustez bien chaud.

 

 



15/01/2009
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