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Nage de petits pois et carottes aux noix de pétoncles

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Une recette qui sent le printemps! Il faut des petits pois frais que vous pouvez écosser vous même ou encore

 

les trouver déjà écossés chez Grand Frais. Je préfère les légumes encore un peu croquants, mais n’hésitez

 

pas à adapter la cuisson à votre préférence.

 

Je n’en avais pas le jour ou j’ai cuisiné ce plat, mais l’ajout de petits lardons à cuire en même temps que les

 

noix de pétoncles feraient un délicieux mélange terre mer...

 

pour 4:

 

4 carottes (400g environ)

400 g de petits pois frais ( poids une fois écossés )

2 oignons nouveaux ou 4 brins de ciboule

600 g de noix de pétoncle, bien rincées et bien séchées dans du sopalin

150 ml de crème liquide entière 

Sel et poivre 

Beurre et huile d’olive 

 

 

Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée environ 10 mn, à petits bouillons.

 

Garder 4 louches d’eau de cuisson des petits pois puis les égoutter.

 

Éplucher les carottes les laver,les fendre en deux dans le sens de la longueur et encore en deux ,toujours dans

 

la longueur,puis découper en petits cubes.

 

Faire fondre une grosse noix de beurre dans une petite sauteuse, y ajouter les dés de carottes et laisser cuire

 

à feu doux 5 mn,puis ajouter les petits pois, ainsi que les oignons nouveaux ou la ciboule émincés très

 

finement. Ajouter la crème et les louches d’eau de cuisson,remuer, saler et poivrer. Porter à ébullition

 

puis baisser sur feu très doux et laisser mijoter 3 mn à feux doux.

 

 

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Pendant ce temps, cuisez les noix de pétoncles: chauffer une poêle à feu très vif,y ajouter 1 CS d’huile d’olive

 

et faire revenir les noix de pétoncles toujours à feu vif pendant 2 ou 3 mn en agitant la poêle une ou deux

 

fois pendant la cuisson. Saler et poivrer en cours de cuisson.

 

Répartir les légumes dans 4 assiettes creuses et disposer dessus les noix de pétoncles. Servir bien chaud.

 

 

 

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02/03/2019
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