FOODLOLO

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Menu enfant croustillant ( galettes de coquillettes et millefeuille de brick banane chocolat

 

 

Pour commencer la semaine, 2 recettes qui utilisent les restes.

La première,avec des coquillettes de la veille, du jambon, des oeufs et du fromage: 

 

toutes choses que l'on a en général dans ses placards ou son frigo,ce qui donne une 

 

galette croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.Très simple à réaliser, et le

 

 résultat est très sympa.

 

 

Pour 4:

 

 

3 tranches de jambon (ou lardons, et/ou jambon cru)

250 g de coquillettes, cuites à l'avance et refroidies

2 œoeufs battus

100 g de gruyère ou comté fraîchement râpé

2 CS d'huile de tournesol

Une noix de beurre

 

 

Cuire les coquillettes dans de l'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. 

 

Egoutter et laisser refroidir.

 

Chauffer 1 CS d'huile dans une grande poêle et y faire revenir le jambon coupé 

 

en fines lamelles 5 mn à feu doux.

 

Mélanger les pâtes, le jambon, les œufs battus, le fromage.

 

Chauffer la poêle avec le beurre et le reste de l'huile. Y déposer le mélange de 

 

coquillettes.

 

Bien tasser et laisser dorer à feu moyen 5 à 7 mn. Puis, à l'aide d'une grande 

 

assiette ou d'un plat, retourner la galette, et la faire glisser dans la poêle pour 

 

cuire la deuxième face 5 mn.

 

Servir doré et croustillant avec une salade (ici, un mélange de roquette et de 

 

pousses germées avec une vinaigrette à la moutarde ancienne.)

 

 

 

 

 

 

Et en dessert, un millefeuille banane chocolat, là aussi pour finir des bananes un peu 

 

trop mûres et un reste de feuilles de brick. Au départ destiné aux enfants, cette 

 

gourmandise a aussi fait le régal des adultes:

 

 

 

 

 Pour 4 :

 

4 feuilles de brick

2 ou 3 bananes moyennes

20 cl de crème liquide entière, bien froide

3 CS de sucre glace

25 g de beurre + 25 g pour les bricks

1 CS de sucre roux

1 gousse de vanille

 

 

Bricks :


Préchauffer le four à 180°.

 

Découper , à l'aide d'un verre ou un ramequin retourné et d'un couteau, 6 cercles de

 

8 cm de diamètre environ dans chaque feuille de brick.

 

Les superposer 2 par 2 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau.

 

Les cuire 5 à 6 mn , ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Les laisser refroidir.

 

 

Coulis chocolat :

 

120 ml de crème liquide entière

100 g de chocolat noir dessert

 

 

Porter la crème à ébullition, éteindre le feu, et ajouter le chocolat coupé en morceaux 

 

ou haché.Remuer au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.

 


Crème fouettée :

 

Fouetter la crème bien froide au batteur électrique. Quand elle commence à devenir

 

ferme, ajouter le sucre glace et battre encore quelques instants. La crème doit être 

 

ferme mais sans excès.

 


Montage :

 

Dans une assiette, placer 2 ronds de brick superposé, recouvrez de crème fouettée 

 

sans tasser, puis de rondelles de bananes. Renouveler deux fois, et entourer l'édifice 

 

de coulis tiède.Parsemer éventuellement de billes au chocolat (Vahiné).

 



24/01/2011
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