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Aubergines farcies aux oignons et raisins

Un plat de légumes bien fondant et léger, avec une petite note salée sucrée apportée

 

par quelques raisins secs.L'aubergine nécessite d'être bien cuite, voire confite pour

 

être vraiment délicieuse.


Voyez les belles aubergines que j'ai trouvées au supermarché:

 

 

 

A l'arrivée , ça a donné ça:

 

 

 

 

Pour 6 ( si vous servez une demi aubergine par pers.)

 

3 belles aubergines
40g de raisins secs trempés une heure dans un peu d'eau
200g d'oignons émincés
600g de tomates
2 gousses d'ail émincées
Le jus d'un citron
huile d'olive
sel, poivre



Ebouillantez les tomates 30 sec. pour pouvoir les peler. Coupez les en petits dés.

 


Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à soupe,

 

 

retirez la chair et coupez la en petits dés (ou hachez la grossièrement au robot).

 


Versez du citron dessus pour éviter que la chair d'aubergine noircisse.

 


Faire chauffer 4 CS d'huile d'olive dans une sauteuse, et y faire revenir les oignons

 

 

émincés 5 mn, puis ajoutez les aubergines et les tomates, du sel et du poivre.

 

 

Laissez cuire une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps.

 


Ajoutez l'ail et les raisins égouttés, et cuire encore 5 mn. Vérifiez l'assaisonnement.

 


Chauffez le four à 180°.

 


Salez et poivrez les aubergines, garnissez les de la farce de légumes. Badigeonnez

 

 

un grand plat d'un peu d'huile d'olive, y mettre les aubergines et cuire 45 mn.





30/04/2008
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