FOODLOLO

Par personne

1 belle tranche de pain de campagne ou de pain aux céréales

1 poignée de jeunes pousses d'épinards 

2 fines tranches de jambon de Parme ou équivalent 

1/2 boule de mozarella di buffala 

3 ou 4 tomates séchées ( en bocal,marinées dans l'huile)

1 gousse d'ail épluchée et coupée en 2 dans la longueur

graines de courges 

Huile d'olive

Vinaigre balsamique blanc ( à défaut,jus de citron)

Fleur de sel et poivre du moulin

Griller la tranche de pain pour qu'elle soit dorée mais encore souple.

Frotter une face de la tranche de pain avec la demi gousse d'ail, mais pas trop pour ne pas avoir un goût

d'ail trop prononcé.( je la passe juste 2 ou 3 fois)

Frotter également le pain généreusement avec une des tomates séchées pour m'imprégner de la saveur de

la tomate.Emincer finement le reste des tomates.

Mélanger les pousses d'épinards avec 1 cc d'huile d'olive, 1 cc de vinaigre, un peu de fleur de sel et de

poivre.

Répartir les  3/4 des pousses d'épinards dans une assiette en laissant le centre dégagé, poser la tranche

de pain au milieu et y déposer le reste des épinards. Ajouter le jambon grossièrement déchiré en morceaux,

puis la mozarella elle aussi déchirée en morceaux. Parsemer de tomates confites émincées et de graines

de courges. Arroser le tout d'un mince filet d'huile d'olive. Déguster sans attendre.