FOODLOLO

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une bonne soupe à l’oignon par une fraîche soirée d’automne. Si on

y ajoute des tartines croustillantes de pain recouvertes de cheddar, ou autre fromage fondant, grillées au

four, on arrive à une sorte de perfection gourmande. Mes petits trucs à moi: un peu de Worcestershire

sauce pour le goût et la caramélisation, et un peu de vin blanc qui apporte du caractère.

Choisissez des oignons de qualité, pour ma part j’avais rapporté de mon séjour breton des oignons

roses de Roscoff, doux et parfumés à la fois, qui ont fait des merveilles !

Pour 4 personnes:

800 g d’oignons

2 CS Worcestershire sauce ( rayon condiments au supermarché)

Thym frais ou origan séché 

2 CS huile olive

30 g beurre

80 ml vin blanc sec (1/2 verre)

2 cubes de bouillon de volaille ( ou de légumes)

1 L eau

8 tranches moyennes de pain de campagne

Cheddar ou comté ou autre fromage fondant 

Chauffer dans une grande casserole à fond épais le beurre et 2 CS  d’huile d’olive et ajoutez les

oignons pelés et émincés en fines tranches, ainsi que la sauce Worcestershire et la farine.

Mélangez et laissez cuire une demi-heure sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les

oignons prennent une belle couleur dorée. Ne vous inquiétez pas s’il s’est formé une petite croûte

colorée dans le fond de la casserole, elle servira à colorer la soupe quand vous y ajouterez le liquide.

Ajoutez alors le vin blanc, laissez-le s’évaporer,ajoutez le les cubes de bouillon ainsi que l’eau.

Porter à ébullition puis baisser et laisser mijoter à petits bouillons 40 minutes à couvert.

Goûter et ajouter du sel si besoin, ainsi que du poivre.

Recouvrir les tartines de Cheddar râpé et les passer au grill quelques minutes, jusqu’à ce que le

fromage soit gratiné.

Servir la soupe bien chaude avec le sel tartines.