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Legumes d'automne rôtis et crème de carotte au cumin

 

 

 

 

Aujourd'hui, 2 recettes pour faire le plein de vitamines et de couleurs pour l'hiver.

 

Ce velouté de carottes, que je fais très souvent, est doux et onctueux, et le mariage

 

carotte-cumin marche très bien.

 

 

 

 

Pour mes légumes rôtis au four, je mélange les variétés et les couleurs: carottes 

 

oranges et violettes, panais,fenouil, betterave, courge Butternut,échalotes ou 

 

oignons, patate douce,etc..

 

 

 

 

Il suffit de couper les légumes en morceaux de taille égale et de bien les mélanger 

 

avec huile d'olive, herbes, sel et poivre, et laisser le four travailler! Le four permet 

 

une cuisson homogène, sans aucune contrainte de surveillance. Très pratique pour 

 

cuire de grosses quantités en préservant les formes, couleurs, textures et goûts 

 

de chaque légume..Bref, l'essayer, c'est l'adopter. Vous pouvez ne faire que 

 

des pommes de terre (en laissant la peau vous obtiendrez des potatoes bien 

 

dorées), ou pdt-carottes-oignons, ou l'été, aubergines, courgettes, fenouil, 

 

oignon rouge, poivron.

 

 

CREME DE CAROTTES AU CUMIN (pour 4)

 



500 g de carottes

300 ml d'eau + un cube de bouillon de volaille

1 échalote

1 cc de cumin en poudre

2 CS d'huile d'olive

2 CS de crème épaisse

2 CS d'huile d'olive

sel, poivre

 

 

Eplucher et émincer les carottes en rondelles.

 

Faire revenir l'échalote dans 2 Cs d'huile d'olive, ajouter le cumin et les carottes, 

 

et cuire 2 mn, en remuant.

 

Ajouter l'eau et le bouillon cube, porter à ébullition, puis cuire 20 mn à petits 

 

bouillons, à couvert.Mixer, ajouter la crème et poivrer. 

 

Mixer encore, et réserver au chaud.

 

 

 

LEGUMES D'AUTOMNE ROTIS AU FOUR
( 6 pers)

 

 

2 kg à 2,3 kg de légumes de saison et d'oignons (privilégier les légumes racine)

6 CS d'huile d'olive

Sel et poivre

Thym ou origan ou herbes de Provence

 

 

Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante. Eplucher les légumes et les couper 

 

en morceaux de taille égale: ici en frites, c'est appétissant et délicieux!

 

Couper les oignons épluchés en quartiers épais.Mélanger tous les légumes 

 

dans un saladier.

 

Les asperger d'huile, les saler et poivrer généreusement ,ajouter ½ CS 

 

de thym et bien mélanger avec les mains. Etaler le tout sur la plaque du four

 

recouverte de papier cuisson.

 

Les enfourner 45 mn ou jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés et confits.

 



22/10/2012
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