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Paupiettes de dinde à la mozzarella

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Des petits paquets de viande panés moelleux et dorés qui cachent une mozarella fondante et parfumée par

 

des herbes: c'est comme une pochette surprise! C'est beau, c'est bon! 


A servir comme en Italie avec la pasta ou bien pour un repas plus léger sur une salade

 

de roquette.


Pour ce plat, j'ai utilisé des escalopes extra fines de dinde ( sous vide au supermarché).

 

Si vous ne trouvez que des escalopes plus épaisses, il faudra les aplatir en tapant dessus

 

( un bon défouloir!) avec un rouleau à pâtisserie.

 

 IMG_5481.PNG

 

 

Pour 6:

 

6 escalopes de dinde larges et extra fines
2 boules de mozzarella di buffala
6 tranches de coppa ou de pancetta
2 oeufs
farine
chapelure fine
beurre, huile d'olive
origan moulu, ou à défaut, herbes de provence
sel, poivre

 


Allumez votre four th. 190°.

 

Salez et poivrez les tranches de dinde.


Mettez 4 CS d'origan dans un bol. Coupez 6 tranches épaisses de mozzarella et roulez-les dans

 

l'origan . Enroulez chaque tranche de mozarella dans une tranche de pancetta, et enfermez chaque

 

petit paquet au centre d'une escalope que vous repliez comme des paupiettes. Inutile de les ficeler,

 

la panure va les souder..


Mettre dans une assiette creuse un peu de farine, dans une autre, bonne quantité de chapelure

 

et dans une 3ème les deux oeufs battus avec sel et poivre.


Passez successivement les paupiettes dans la farine, puis les oeufs et enfin la chapelure.


Dans une poêle, faites chauffer une quantité généreuse  d'huile d'olive. Faites dorer les paupiettes

 

en mettant dans la poêle le côté replié d'abord,puis en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien

 

dorées. Veillez à ce qu'il reste toujours de l'huile dans la poële, sinon, elles vont mal colorer et être

 

sèches.Disposez les paupiettes dans un plat et les enfournez 12 à 15 mn.


Servez les avec des pâtes, des légumes ou une salade de roquette.

 

 IMG_5479.JPG

 



17/05/2008
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