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Une fabuleuse recette de Ixta Belfrage dans Mezcla, qui est plutôt facile à préparer, et qui donne un plat

très coloré et riche en saveurs. Un bel équilibre entre onctuosité et le côté acidulé de l’ananas et des

oranges. Un régal, servi avec du riz.

pour 4:

4 hauts de cuisse à température ambiante

4 gousses d’ail

1 oignon de taille moyenne

1/2 ananas, mûr à point

2 oranges à jus ( j’ai utilisé des oranges sanguines de Sicile)

100 g de bouillon de volaille

2 CS de crème épaisse entière à température ambiante

Coriandre fraîche 

1 citron vert, coupé en 4 quartiers

Marinade:

3 CS d’huile d’olive

1 CS bombée de concentré de tomates

1/2 cc de piment d’Espelette

1 /2 cc de paprika

1 cc rase de sel fin

15 tours de moulin à poivre

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade, ajouter l’ail haché (au presse ail), les 3/4 des

oignons tranchés très finement,et le poulet. Bien masser le poulet avec tous ces ingrédients puis mettre

le tout dans un plat pouvant passer au four, en faisant en sorte que la peau des morceaux de poulet soit 

sur le dessus.

Éplucher l’ananas, le couper en 4 puis ôter le cœur. Découper en tranches épaisses.

Il vous faut environ 300 g d’ananas. Mélanger les morceaux d’ananas avec ce qu’il peut rester

demarinade dans le plat ayant servi à mariner le poulet. Les répartir autour des morceaux de poulet.

Presser les oranges pour obtenir environ 200 g de jus. Verser ce jus tout autour du poulet ( en évitant de

mouiller la peau, pour qu’il soit bien coloré et croustillant en fin de cuisson). Enfourner.

Au bout de 25 mn de cuisson, retirer le plat du four et verser, toujours en évitant la peau du poulet) le

bouillon. Remettre au four 30 mn ou jusqu’à ce que le poulet soit bien coloré.Laisser reposer 5 mn hors

du four. Parsemer avec la crème fraîche.

Mélanger le reste de l’oignon émincé et quelques feuilles de coriandre avec un mince filet d’huile d’olive

et un soupçon de sel et répartir l’ensemble sur le plat. 

Servir de suite avec du riz thaï ou basmati.