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Purée à l'italienne

Une purée originale, bien parfumée et colorée avec ses lamelles de courgette et son parmesan

 

gratiné. Délicieux avec une viande rôtie ou simplement avec de la coppa et une salade verte.

 

 

 

 


Pour 4 à 5 personnes:

1,5 kg de pommes de terre à purée
1 belle courgette ( ou 2 petites)
30 cl de crème liquide
8 CS d'une bonne huile d'olive
un morceau de parmesan ( environ 80 g)
sel, poivre

 


Eplucher et cuire les pommes de terre coupées en 4 dans de l'eau bouillante salée,

 

environ 20 mn.

 

Pendant ce temps, couper les extrémités de la courgette, mais garder la peau

 

et faire de fines lamelles dans le sens de la longueur. Faire dorer ces lamelles 3 mn

 

de chaque côté dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive.


Les saler et les poivrer.


Allumer le four, position gril.


Faire chauffer la crème. Egoutter les pommes de terre, les écraser et les mélanger

 

avec la crème chaude et 6 CS d'huile d'olive.Etaler cette purée dans un plat à four.

 

Disposer les lamelles de courgettes sur la purée, les enfoncer légèrement, et parsemer

 

de parmesan râpé .

 

Faire gratiner 5 bonnes minutes. servir de suite.


( Vous pouvez préparer ce plat à l'avance: dans ce cas, mettre à four bien chaud une

 

vingtaine de minutes et terminer par 5mn sous le gril.)

 

 



11/03/2008
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