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Crevettes sauce soja et sésame,wok de légumes croquants



Plein de légumes croquants en salade tiède, parsemés de cacahuètes et sauce soja, 


des crevettes caramélisées,tout ce que j'aime! J'achète des grosses crevettes congelées,


crues et décortiquées dans un magasin asiatique, puis je les laisse décongeler et je les 


sèche bien dans un linge. Il faut ensuite les assaisonner et les cuire brièvement pour les 


garder bien croquantes.



Crevettes :


24 grosses crevettes décortiquées et crues


Huile d'olive


3 CS de graines de sésame


Huile d'olive


Sel 


Paprika


1 citron


Sauce soja sucrée



Torréfier légèrement les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.



Assaisonner les crevettes préalablement séchées dans un torchon avec sel et 


paprika, puis les arroser d'huile d'olive. Bien répartir la marinade avec les 


doigts et laisser reposer au moins 15 mn. (réaliser le wok de légumes


 pendant ce temps).



Au dernier moment, cuire les crevettes à feu vif dans une poêle 1 à 


2 mn de chaque côté.



Asperger de sauce soja et de jus de citron dans les dernières secondes 


et les retourner dans cette sauce.Disposer sur les légumes et parsemer de sésame.


 

Wok de légumes en salade croquante:



4 carottes, émincées en fine julienne


1 poivron rouge, émincé en fines lamelles


1 fenouil, émincé finement


250 g de pois gourmands, rincés


250 g de pousses de soja fraîches


5 tiges de ciboule


1 botte de coriandre fraîche


1 CS de gingembre frais râpé


1 poignée de cacahuètes grossièrement hachées


Sauce soja


Vinaigre de riz



Blanchir les légumes émincés 20  secondes dans de l'eau bouillante 


salée, les égoutter.



Faire chauffer un wok, et ajouter 3 CS d'huile d'arachide ou d'olive.


Faire sauter les légumes et le gingembre dans le wok en remuant 


constamment, les garder croquants. Ajouter quelques giclées de 


sauce soja et de vinaigre de riz et remuer quelques secondes encore.


Eteindre le feu et ajouter alors les pousses de soja, mélanger.Ajouter


 les cacahuètes et un filet d'huile d'olive. Hacher la coriandre grossièrement


 et la répartir sur les légumes.

 

 



20/06/2012
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