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Curry de dinde au lait de coco et basilic thaï

Excellente recette, d'une simplicité enfantine de surcroît, inspirée d'un vieux 

 

bouquin sur la cuisine au won ( "Wok") ,à servir avec un riz thaï nature.

 

 

 

pour 4:

 

600 g de filet de dinde

1 poivron rouge

250 de ciboule ( en magasin asiatique)

1 petit bouquet de basilic thaï ( magasin asiatique)

40 cl de lait de coco ( La marque Kara est excellente)

1 CS de curry en poudre

1cc de curcuma

2 Cs de sauce soja

1 cc de sucre

2 CS d'huile neutre

sel et poivre




Emincer la viande dans le sens de la longueur ( bandes de 2 cm environ), puis 

 

découper de petites bouchées.

 

Vider le poivron, le débarrasser de ses parties blanches et l'émincer en fines lamelles.

 

Oter la partie barbue des tiges de ciboule, retirer les feuilles abîmées et émincer le tout, y 

 

compris les parties vertes.

 

Chauffer un wok, et quand il est très chaud, y ajouter l'huile. Faire griller les morceau

 

de viande, sans y toucher la première minute, puis remuer de temps en temps. Cuire 

 

5 mn à feu vif.Saler et poivrer la viande, ajouter les épices, et un demi verre d'eau.

 

 Ajouter les légumes et cuire 5 mn.


Verser le lait de coco, et quand il commence à bouillonner, chauffer 2 ou 3 mn à feu

 

doux.Ajouter le sucre, la sauce soja et les feuilles de basilic émincées . 

 

Remuer et vérifier l'assaisonnement.

 

 


 



01/04/2009
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