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Les endives ne sont pas uniquement destinées à être cuisinées en gratin au jambon!

Je les apprécie aussi quand elles sont braisées, et en hiver je déglace leur jus de cuisson avec du jus

d’orange fraiche pressé.

Voici une recette facile et rapide pour les repas de tous les jours, particulièrement délicieuse avec une

viande blanche, comme un poulet rôti ou une côte de porc.

En accompagnement,pour 2 personnes:

400 g d'endives, petites et fermes
1 grosse orange à jus ou 2 petites

1 CS de sucre roux

40 g de beurre

sel et poivre

Retirer les premières feuilles des endives et couper un peu le talon.

Couper les endives en 4 dans la longueur. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen/ vif

et y déposer les endives, sur une seule couche.

Saupoudrer avec le sucre, saler et laisser dorer à feu vif 3 ou 4 mn de chaque côté, puis

ajouter le jus des 2 oranges. Après avoir laissé bouillonner 2 ou 3 mn, baisser le feu et cuire à feu doux

une dizaine de minutes en retournant les endives une ou deux fois en cours de cuisson.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les endives soient bien tendres et caramélisées.

Poivrer et servir bien chaud.