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Taboulé de chou fleur

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Ce taboulé étonnant n'est pas ce qu'il semble être.... ressemblant à s'y méprendre à de la semoule de

 

couscous, c'est bien avec du chou fleur finement broyé qu'il est préparé. Choisissez votre chou fleur

 

bien ferme, blanc et avec des feuilles bien vertes et fraiches. Ajoutez des éléments croquant, selon vos

 

envies ou le contenu de votre frigo.

 

Léger, diététique mais aussi frais et délicieux, vous allez vite l'adopter pour vos tables d'été !  

 

 

Pour 4 personnes

 

600 g de chou fleur

1 oignon rouge

3 tomates Roma

un petit tronçon de concombre, lavé mais non épluché 

1 petit poivron vert doux ( poivron corne, de forme allongée)

1 grenade.

1 citron

Quelques feuilles de menthe fraîche et de persil plat frais,à volonté 

Sel,poivre

Huile d'olive

 

 

Découper le chou fleur en bouquets moyens et les passer au robot muni d'une lame pour les réduire en

 

fine semoule.

 

Couper les tomates en tout petits dés. Coupez la grenade en 2 et prélever les graines.

 

Coupez une douzaine de tranches très fines de concombre avec la peau, les émincer et les hacher au

 

couteau. Éplucher, émincer et hacher finement l'oignon rouge.

 

Hacher finement au couteau les feuilles de menthe et de persil plat.

 

Mettre tous ces légumes et herbes et graines de grenade dans un saladier. Ajouter le jus d'un demi-

 

citron, 5 CS d'huile d'olive, sel et poivre. Mélanger et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

Mettre au frais environ 30 mn,avant de servir, arrosé d'un mince filet d'huile d'olive et décoré de citron 

 

et d'herbes.

 



16/05/2017
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