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Salade de pommes de terre au saumon fumé,sauce à l’aneth

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Les salades à base de pomme de terre ont toujours du succès, avec leur côté réconfortant et rustique.

 

Celle-ci a un petit côté nordique-chic avec son saumon fumé et sa sauce à l’aneth. Je la sers en plat unique,

 

mais en plus petite quantité, elle fera une jolie entrée. 

 

Utilisez de bonnes pommes de terre à chair ferme: Charlotte, Juliette des sablés ou ratte. 

 

 

Pour 4:

 

Sauce:

200 g yaourt grec ou crème fraîche 

2 CS jus de citron

2 CS d’aneth émincé 

2 CS d’huile d’olive

1/2 cc ail râpé finement ( avec une râpe à fromage)

fleur de sel et poivre du moulin

 

800 g à 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme, type ratte ou Juliette des sables 

300 g de saumon fumé,soit 8 petites tranches ou 4 grandes

 

 

Laver la salade et l’essorer. L’émincer grossièrement.

 

Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles

 

soient tendres (environ 20 minutes). Garder quatre cuillères à soupe d’eau de cuisson avant de les égoutter

 

puis laisser tiédir 5 mn. 

 

Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la sauce, leur ajouter les 4 CS d’eau de cuisson.

 

Découper les tranches de saumon en morceaux ou lanières. 

 

Découper les pommes de terre en rondelles et les mélanger avec la sauce.

 

Dans chaque assiette déposer quelques feuilles de salade puis recouvrir avec la salade de pommes de terre

 

et parsemer de lanières de saumon fumé.

 

Servir sans attendre en proposant des quartiers de citron,de l’huile d’olive et de la fleur de sel, à ajouter au

 

goût de chacun.

 

 

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09/03/2019
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