FOODLOLO

Voici une recette 2 en 1: l'entrée (la salade de crudités) se retrouve à jouer la

garniture d'une omelette,rendue subitement plus originale et attractive avec ses belles

couleurs, son croquant et son cocktail de vitamines..parfait pour un plat unique

sur le pouce! 

J'aime beaucoup mélanger du cru et du cuit, du chaud et du froid,cela donne souvent

des textures et saveurs intéressantes,et ici,c'est exactement l'idée..

Alors voici ma recette pour gastronome solitaire (ou pas!)

Pour une personne,en plat unique:

2 gros oeufs

1/2 avocat

1 petite carotte,râpée grossièrement

1 petit oignon nouveau,épluché et émincé

1 petit morceau de chou blanc,émincé finement (une petite poignée)

1 petite poignée de roquette 

coriandre fraiche ou ciboulette,ou persil plat

1 CS de jus de citron vert (ou jaune)

1/2 CS d'huile d'olive

sel et poivre

Battez les oeufs en omelette avec 2 CS d'eau et un peu de sel (l'eau va détendre

un peu le tout,je trouve l'omelette plus légère ainsi).

Faire chauffer une poêle moyenne (anti-adhésive,pour mieux détacher votre omelette),

ajouter un filet d'huile (de votre choix),puis versez vos oeufs battus.

Laissez cuire uniformément sans remuer,à feu doux.

Pendant ce temps, assemblez rapidement votre salade (vous aurez émincé ou râpé

les légumes avant de lancer la cuisson de l'omelette):

Ecrasez le demi avocat à la fourchette dans une assiette creuse. Ajouter toutes les 

crudités et arroser d'un peu de jus de citron et d'huile d'olive,salez et poivrez.

Mélangez ,mais pas trop.

Dès que l'omelette est cuite (d'un beau jaune pâle),la faire glisser dans une assiette,

placer la salade composée sur une moitié,et rabattre l'autre avec une spatule.

Déguster tiède.