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Cordon bleu et galettes pommes de terre courgettes

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Vous qui passez un week end prolongé en famille, voici de quoi vous régaler avec 

 

l'un des plats favoris des enfants: le cordon bleu. Oui , mais fait maison avec des 

 

produits de qualités, cela n'a rien à voir avec son imitation industrielle .....et pour 

 

l'accompagner , de délicieuses galettes qui feront aimer les courgettes aux plus

 

récalcitrants!

 

Pour 4:

 

GALETTES POMME DE TERRE COURGETTE:

 

 

800 g de pommes de terre (type Charlotte)

200 g de courgette ( 1 moyenne)

1 œoeuf

Sel et poivre

Beurre et huile de tournesol

 

 

Eplucher et laver les pommes de terre. Laver les courgettes mais ne pas les éplucher.

 

Râper courgettes et pommes de terre avec une râpe à gros trous, et les mettre dans un 

 

saladier avec l'œoeuf battu. Salez bien et poivrez. Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 120°.

 

Faites chauffer 2 grandes poêles anti adhésives. Y faire chauffer une noix de beurre et 2 CS 

 

d'huile dans chacune.

 

Façonner des galettes et les faire cuire 10 mn d'un côté à feu moyen, puis retourner et cuire

 

 encore 10 mn en rajoutant un peu de beurre dans les poêles.Elles doivent être bien fondantes 

 

et dorées.

 

Réservez au chaud dans le four et procédez de même avec le reste de la préparation.

 

 

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CORDONS BLEUS DE POULET : 

 

 

4 blancs de poulet

2 tranches de jambon, coupées en 2

4 tranches de fromage type comté ou gruyère

Chapelure

Farine

2 œoeufs

Sel et poivre

Huile de tournesol ou d'olive

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les œufs dans une assiette creuse et les assaisonner .Dans une autre assiette, mettre de 

 

la farine, dans une autre de la chapelure.

 

Ouvrir les blancs de poulet en 2 , sans aller jusqu'au bout pour obtenir un « portefeuille ».

 

Mettre à l'intérieur du jambon, puis du fromage, et refermer.

 

Tremper ensuite les cordons bleus, et dans cet ordre, dans la farine, puis les œufs et enfin

 

la chapelure.Faire chauffer une quantité généreuse d'huile dans une grande poêle, à feu 

 

moyen, et y faire dorer les cordons bleus des 2 côtés ( 4 ou 5 mn).

 

Faire ensuite cuire au four 12 à 15 mn, selon l'épaisseur.



14/05/2010
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