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Voici une excellente version végétarienne de la moussaka grecque traditionnellement cuisinée avec de

la viande de bœuf ou d’agneau. 

À base de lentilles ,d’aubergines,de poivron et de tomate, cette moussaka veggie apporte tous les

nutriments nécessaires à une alimentation équilibrée.

Les lentilles corail peuvent être remplacées par des lentilles vertes (cuisson plus longue).

La béchamel maison apporte de l’onctuosité et le parmesan permet d’obtenir un plat gratiné et parfumé

si appétissant !

N’hésitez pas à réaliser ce plat à l’avance, il se réchauffe sans problème au four ou à l’assiette au

micro-ondes. Il est même meilleur le lendemain.

Pour 4, en plat unique:

250g de lentilles corail

400g de pulpe de tomates (Mutti)

1 poivron rouge, coupé en petits dés 

1 gros oignon

2 gousses d’ail

2 cc d’origan 

1 cc de cumin en poudre

2 aubergines moyennes (environ 500g)

Parmesan râpé finement et fraîchement 

Sel,poivre

Huile d’olive

Facultatif: persil plat

Béchamel :

400 ml de lait

40g de beurre

2 CS de farine 

Sel et poivre 

Préchauffer le four à 180°.

Couper les aubergines en tranches épaisses (1cm), les placer sur 2 plaques anti-adhésives, les

badigeonner d’huile d’olive au pinceau, les saler légèrement. 

Cuire 20 à 25 mn, jusqu’à ce que les tranches soient bien souples.

Faire revenir l’oignon haché finement et les dés de poivron dans 3 CS d’huile d’olive,à feu doux pendant

5 mn, puis ajouter l’origan et le cumin, remuer 1 ou 2 mn.

Ajouter la pulpe de tomates, saler et poivrer. Porter à ébullition puis cuire 20 mn à petits bouillons et à

couvert.

Pendant ce temps,porter une casserole d’eau à ébullition, puis baisser le feu et cuire les lentilles 8 mn

à petits bouillons. Égoutter complètement.

Mélanger les lentilles avec la sauce tomate.

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine, mélanger au fouet sur feu doux 2 mn.

Verser alors le lait, et porter doucement à ébullition en remuant régulièrement au fouet jusqu’à

épaississement.Saler et poivrer puis laisser cuire à petits bouillons 5 mn.

Mettre dans un plat à gratin les aubergines,les recouvrir avec les lentilles à la sauce tomate, râper du

parmesan dessus puis recouvrir de béchamel et à nouveau de parmesan.

Cuire 30 minutes à 200° ou jusqu’à obtenir une belle coloration.

Laisser reposer 10 mn avant de servir. 

J’aime bien parsemer ce plat avec un peu de persil frais finement ciselé dessus avant de déguster.