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Pendant que les légumes d’été sont encore un peu là, je vous propose de les utiliser en garniture d’une

bonne pâte feuilletée . Les légumes sont tout d’abord rôtis au four, ce qui permet de leur conserver leur

forme,leur éclat et de faire ressortir leur goût. C’est une méthode que j’utilise très souvent pour cuire les

légumes: il suffit de les couper en cubes ou en lanières de les mélanger avec un peu d’huile d’olive, des

herbes, du sel et du poivre et de les laisser rôtir tranquillement au four .

Je les ai ensuite tout simplement déposés sur de la pâte feuilletée recouvert d’un peu de tapenade.

Un peu de feta émiettée sur les légumes, et le tour est joué. Délicieux avec une salade de roquette à

l’huile d’olive et au balsamique.

Pour 4 personnes ( 8 triangles):

1 paquet de 4 carrés de pâte feuilletée ( Croustipate ou Grand Frais)

1 paquet de feta grecque 

1 pot de tapenade de qualité 

2 courgettes

2 aubergines

2 poivrons rouges

2 gros oignons

huile d’olive

herbes aromatique ( origan,thym ou herbes de Provence)

miel ou sirop d’érable

sel et poivre

La veille ou quelques heures à l’avance préparer les légumes : Ne pas les éplucher mais les rincer, les

sécher et les couper en petits cubes. Les mélanger avec 4 ou 5 CS d’huile d’olive, des herbes en

quantité généreuse,du sel et du poivre. Les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et les

cuire 49 à 45 mn dan s’un four préchauffé à 180°,chaleur tournante. Les laisser refroidir avant de les

mettre sur la pâte feuilletée sinon cela va la ramollir.

Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante.

Couper les carrés de pâte feuilletée en 2 en diagonale et placer les 8 triangles obtenus sur une (ou deux)

plaques de cuisson recouverte de papier cuisson.

Piquer la pâte au milieu pour lui éviter de trop gonfler. Étaler une fine couche de tapenade sur chaque

triangle à l’aide du dos d’une cuiller, en laissant dégagé 1 cm de bord. 

Recouvrir la tapenade de légumes,puis de feta simplement émiettée avec vos doigts.

Cuire 15 mn, ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et la feta légèrement colorée.

Arroser d’un mince filet d’une bonne huile d’olive et servir tiède avec une petite salade de roquette ou

une mesclun à l’huile d’olive et vinaivre balsamique.