FOODLOLO

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Mignon de porc au miel et balsamique, fournée de légumes d'hiver

 

 

Ce plat, fait et refait, je le classe dans le top 5 de mes recettes préférées: suffisamment 

 

sophistiqué avec sa sauce qui laque impeccablement la viande, et en même temps 

 

suffisamment simple à faire pour une réussite sans grande complication ni efforts... 

 

beaucoup de saveurs, de vitamines et un petit goût caramélisé qui va bien.

 

Il est important de cuire la viande au four ( on ne fait que la colorer sur le feu, puis 

 

on l'enfourne), pour qu'elle garde tout son moelleux. Le filet mignon doit être cuit à 

 

coeur certes, mais pas trop , l'idéal étant qu'il reste très légèrement rosé au centre.

 

 

 

 

Pour 6 personnes:

 

2 beaux filet mignons, de taille égale (1,2 kg au total)

2 petites gousses d'ail, pelées et coupées en 4

thym frais ou séché

4 CS de miel doux liquide

2 CS de vinaigre balsamique

4 CS d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire de petites incisions dans la viande, et y insérer l'ail. Saler et poivrer la viande,

 

la parsemer de thym et l'enduire d'huile d'olive ( bien masser). Laisser reposer à 

 

température ambiante, au moins 15 mn.

 

Dans une cocotte bien chaude, déposer la viande et son huile de marinade, et faire 

 

colorer à feu assez vif environ 2 mn. de chaque côté( cette partie peut se réaliser à l'avance).

 

Faire tiédir 20 secondes le miel et le balsamique au micro ondes et verser cette sauce

 

sur la viande. Enfourner environ 30 mn ,selon l'épaisseur des filets, en retournant la

 

viande 1 ou 2 fois.

 

 

LEGUMES DE SAISON ROTIS AU FOUR 

 

 

1,2 à 1,5 kg de légumes : carottes, pommes de terre, oignons ( rouges, ici), 

potiron, topinambours, cerfeuil bulbeux, panais…

3 CS de Worcestershire sauce

5 CS d'huile d'olive

Thym frais ou origan, herbes de Provence…

Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Eplucher et laver les légumes. Bien les sécher et les détailler en morceaux de la même 

 

taille (pas trop petits). Les mettre dans un grand plat, en couche pas trop épaisse.

 

Les asperger d'huile, les saler et poivrer, bien mélanger avec les mains.

 

Enfourner 25 mn, puis asperger de Worcestershire, mélanger et cuire encore 20 mn, 

 

ou jusqu'à ce que les, légumes soient bien colorés et cuits.

 

Les deux plats peuvent cuire en même temps au four à condition d'utiliser la chaleur 

 

tournante: ne mettre la viande qu'à mi-cuisson des légumes.



11/01/2010
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