FOODLOLO

J'adore les choux sous toutes leurs formes et le chou romanesco, très graphique et de forme pyramidale

est particulièrement joli à regarder, non? Il est aussi délicieux cru que cuit, il est moins fort et plus délicat

que le chou-fleur, ce qui permet à tous de l'apprécier, en particulier les enfants qui adorent la forme de

petits sapins de ses "florettes".

J'aime bien en faire des gratins tout simples à la béchamel, seul ou mélangé avec du chou-fleur.

Un joli plat qui réchauffe et réconforte !

Pour 4 personnes :

800 ml de lait entier ou demi-écrémé 

50 g de beurre

60 g de parmesan ( un morceau que vous râperez finement)
2 CS bombées de farine
1 cc sel
poivre

800 à 900 g de bouquets de chou romanesco, soit 2 petits choux
facultatif: ciboule ou ciboulette

Porter à ébullition une casserole d'eau additionnée d'une CS bombée de gros sel.

Découper les choux en petits bouquets et les cuire 6 mn dans l'eau salée à petits bouillons.

Ne pas couvrir.

Égoutter et disposer dans un plat à gratin. 

Préchauffer le four à 200°. Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne et ajoutez la farine.

Mélanger avec un fouet pendant une minute puis versez le lait préalablement chauffé au micro-ondes.

Saler et poivrer  puis porter doucement à ébullition en remuant au fouet. Une fois arrivé à ébullition,

laisser bouillonner à feu moyen pendant deux minutes puis éteindre le feu et incorporer la moitié du

parmesan fraîchement râpé.  Versez la béchamel sur les légumes et saupoudrer avec le parmesan restant .

Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné .

J'ai parsemé ce gratin d'un peu de ciboule émincée.

Sortir du four et laisser reposer cinq minutes avant de déguster. J'ai accompagné ce gratin de petites

bouchées de dinde panées au parmesan et à l'origan.  Il suffit de tremper les morceaux de viande dans de

l'œuf battu assaisonné puis dans un mélange de chapelure, parmesan et origan, puis on les laisse cuire

et bien dorer à la poêle dans une quantité généreuse d'huile.