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Confit de poivrons et oignons au miel

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Pour 4:

 

2 oignons doux

2 poivrons rouges 

1 cc de vinaigre balsamique 
1 CS généreuse de miel liquide toutes fleurs
5 CS d'huile d'olive
sel, poivre

 


Epluchez et emincez finement les oignons.

 

Pelez avec un couteau éplucheur les poivrons, épépinez les et faites des lamelles bien fines.


Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile puis ajoutez les oignons et les poivrons, remuez, salez,

 

couvrez et laissez compoter à feu moyen 20 à 25 mn, en remuant de temps en temps.


Puis ajoutez le miel et le vinaigre,poivrez et portez à feu assez vif, et laissez le jus se réduire complètement, 

 

à découvert , et en remuant délicatement( une dizaine de mn). Le jus doit devenir sirupeux et

 

légèrement caramélisé. Laissez refroidir.

 

Servez sur des petites tartines de pain grillées, ou crostini comme on les appelle en Italie.

 

Variante: incorporer quelques raisins secs et amandes mondées et concassées en fin de cuisson.

 

 

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16/06/2008
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