FOODLOLO

Pour ma fille qui est végétarienne,et moi même qui suis super fan de légumes et d’épices, j’ai préparé ce

curry de légumes très parfumé et plein de vitamines.

J’ai utilisé des légumes de saison, à savoir carottes, chou-fleur,oignons et brocolis.

Pour en faire un plat complet, on peut l’accompagner de riz basmati et, pour le rendre encore plus

gourmand, parsemer chaque assiette de noix de cajou (attention, non salées) et de coriandre fraîche.

Si vous êtes réfractaire à la coriandre, utilisez éventuellement du persil plat ou de la ciboulette pour une

petite touche de fraîcheur.

Les légumes sont volontairement cuits al dente, afin de leur garder croquant et forme, car on ne veut

pas d’un magma informe une fois mélangé...

Le choix du lait de coco est important (fuyez les marques type Suzi Wan), essayez de trouver la marque

Kara au supermarché ou en magasin asiatique.

Les temps de cuisson sont indiqués pour des légumes coupés de la taille d’une bouchée .

Si vous voulez rendre ce plat plus epicé et piquant, il suffit d’ajouter un peu de gingembre frais que vous

râpez avec une râpe fine, pour obtenir l’équivalent d’1 à 2 cuillèrés à café, selon votre goût.

Pour 4 personnes ( 6 personnes si servi avec du riz)

200 g de petits bouquets de brocolis 

500 g de petits bouquets de chou-fleur ( soit un petit chou fleur d’environ 600g)

6 carottes fanes,épluchées et coupées en petits tronçons 

1 gros oignon,épluché, coupe en 2 et émincé en fines tranches

2 gousses d’ail, épluchées et émincées finement 

1/2 cc graines de coriandre, grossièrement concassées dans un mortier

1 cc cumin en poudre

1 cc de curcuma

1 cc de gingembre en poudre

2 CS huile de tournesol

500 ml lait de coco de qualité ( Kara,pour ma part)

2 cc concentré de tomates ( ou 3 tomates pelées en conserve,émincées)

Poivre et sel

Coriandre fraîche et noix de cajou non salées pour servir (si vous aimez,moi j’adore!)

Porter à ébullition un faitout avec de l’eau salée. Nous allons précuire les légumes.

On garde la même eau, il suffit de les retirer à l’aide d’une écumoire avant de mettre les suivants .

Cuire les brocolis al dente 2 mn, les retirer puis cuire carottes et le chou-fleur ensemble al dente 4 mn.

Chauffer l’huile dans une large sauteuse, à feu moyen, puis ajouter l’oignon. Laisser cuire 4 mn en

remuant de temps en temps. Ajouter l’ail émincé et les épices ainsi que du poivre du moulin en quantité

généreuse , remuer 30 secondes sur feu doux puis verser le lait de coco et 200 ml d’eau, 1 cc sel, le

concentré de tomates et porter à ébullition. Ajouter les légumes et laisser cuire à petits bouillons 10 mn

environ,avec un couvercle.

Servir ce curry bien chaud, seul ou accompagné de riz basmati et parsemé de coriandre fraîche et de

noix de cajou concassées éventuellement.