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Les crêpes de blé noir, aussi appelées galettes selon la région de Bretagne ou l'on se trouve, se prêtent 

 à bien des garnitures et accompagnements. J'aime beaucoup celle-ci, qui marie fromage de

chèvre,lard fumé et miel. Elle est parfaite servie avec une salade verte.

La pâte à crêpe de blé noir est inratable, faites-en donc en quantité généreuse et garnissez-la selon

votre goût. Et n'oubliez pas le cidre breton bien frais et pétillant pour accompagner le tout!

pour une quinzaine de grandes crêpes,réalisées sur un billig :

(recette Krampouz)

500 g de farine de blé noir ( aussi appelée sarrasin)

2 CS farine de froment (blé)

1 gros oeuf

1 CS d’huile de tournesol

1 L d'eau

25 cl de lait demi écrémé 

1 CS de fleur de sel 

Pour préparer la pâte, placer la farine de blé noir dans un grand saladier avec la farine de froment,

les œufs,l’huile,le sel et l’eau puis mélanger au fouet. Enfin incorporer le lait.

Bien lisser la pâte au fouet, en battant energiquement 2 ou 3 mn, puis couvrir et réfrigérer au moins 2 h,

le mieux étant 24 à 48 h.

Garniture au lard,chèvre et pruneau: ( pour 6)

6 tranches de lard fumé ( chez le boucher), coupées en lardons 

2 fromages de chèvre frais Petit Billy

cerneaux de noix

miel liquide de votre choix

beurre 1/2 sel

Faire dorer les lardons à la poêle dans un peu d'huile, ne pas trop les cuire.Égoutter sur du Sopalin.

Cuire chaque crêpe que vous garnirez au fur et à mesure: une fois la crêpe cuite d'un côté,

la retourner, la badigeonner d'un peu de beurre fondu ( je pique un gros morceau de beurre au bout

d'une fourchette et je l'applique sur la crêpe) et la retourner à nouveau.

Garnissez-la immédiatement de chèvre frais ( 4 ou 5 fines tranches ), de lardons 

( tout placer au centre de la crêpe), parsemer de noix grossièrement hachées et d’un généreux

filet de miel. Replier la crêpe en carré en rabattant chaque coté presque jusqu'au centre ( laisser

celui-ci visible pour que l'on voit un peu de la garniture).

Laisser chauffer le tout quelques secondes puis servir et déguster de suite,avec du cidre bien frais.

variante: ajouter quelques pruneaux dénoyautés à la garniture.