FOODLOLO

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Lapin au Gorgonzola et aux champignons, pommes de terre rôties au four

 

 

La photo n'est pas terrible, je sais, mais croyez moi ce plat est un délice!

 

Un de ces petits plats réconfortants , crémeux et goûteux à souhait avec des pommes

 

de terre croustillantes, à dévorer sans culpabilité aucune...

 

 

POMMES DE TERRE : ( 6 personnes)


1,2 kg de pommes de terre (pour le four  ou la purée)

10 cl d'huile d'olive

thym frais ou séché

gros sel 

poivre

 


Préchauffez le four à 200°. ( th7)

 

Lavez les pommes de terre, mais ne les épluchez pas.

 

Séchez les bien et coupez les en morceaux d'environ 2 cm.

 

Ajoutez de l'huile d'olive, du thym, une petite poignée de gros sel et du

 

poivre du moulin. Mélangez bien à la main.

 

Etalez les pommes de terre sur une plaque anti adhésive ou une plaque recouverte 

 

de papier cuisson.

 

Enfournez 45 mn environ, ou jusqu'à ce que les pdt soient dorées.

 



LAPIN : (pour 6 personnes)

 

1 beau lapin coupé en morceaux, ou 6 cuisses ou 6 râbles

1 CS de jus de citron (ou 1 CS de vinaigre balsamique)

1 CS d'origan séché

5 CS d'huile d'olive

1 gousse d'ail finement hachée

25 cl de vin blanc sec

100 g de Gorgonzola

100 g de crème épaisse

200 g de champignons de Paris, débarrassés de leur pied terreux, lavés et séchés

 


Mettez le lapin dans un plat, et arrosez le avec l'huile d'olive, parsemez d'origan, 

 

salez et poivrez. Mélangez bien le tout ( massez la viande à la main !), et laissez 

 

reposer au moins 15 mn à température ambiante.

 

Faites chauffer une grande sauteuse, et faites y dorer les morceaux de lapin sans

 

rajouter de matière grasse, à feu assez vif , pendant 5 mn. Retirez le lapin.

 

Ajoutez alors le zeste, l'ail et les champignons émincés, salez et poivrez et faites

 

revenir 3 à 4 mn à feu vif en remuant.

 

Remettez le lapin et versez le vin et le jus de citron et laissez réduire 2 mn à feu vif.


Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux 20  minutes.( retournez la 

 

viande 1 ou 2 fois).

 

Faites chauffer la crème et mettez-y le Gorgonzola en morceaux à fondre à feu 

 

doux, en remuant. Laissez cuire encore  10 mn à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement.

 

Servez avec les pommes de terre dorées au four.

 



06/09/2009
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