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Pourquoi salade prodigieuse ? C’est le nom qui figurait sur le paquet de graines germées que j’ai

utilisées. Ce nom convient parfaitement à cette salade: colorée et croquante à souhait, bourrée de 

vitamines, avec des légumes de saison et prête en une poignée de minutes, sans oublier sa saveur

addictive!

Pensez aux graines germées pour booster le goût de crudités ainsi que votre santé!

Pour 4:

300 à 400 g de bouquets de chou fleur

200 g de carottes, épluchées

100 g de graines germées ( j’ai utilisé les graines germées prodigieuses crunchy de la marque Vitalfa, chez Grand Frais)

30 g de persil plat, grossièrement émincé 

50 g de raisins secs ( ou cranberries)

40 g d’amandes mondées ou entières , grossièrement hachées 

Vinaigrette:

1 cc moutarde, 2 CS jus de citron, 2 CS huile de tournesol, 2 CS huile d’olive,sel et poivre

Râper le chou fleur et les carottes en utilisant la râpe à gros trous.

Les mettre dans un récipient avec tous les ingrédient la salade.

Faire la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le jus de citron, du sel et du poivre.

Verser enfin l’huile sans cesser de mélanger. Assaisonner la salade avec la vinaigrette.

Vérifier l’assaisonnement et garder un peu au frais jusqu’au moment de servir.